泡泡青
“随州泡泡青”又名皱叶黑白菜，是炎帝神农故里、编钟古乐之乡---随州古老的地方特产，有着悠久的栽培历史。其富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。春节前后上市，是冬季餐桌必备的健康绿色蔬菜，更是馈赠亲友之佳品。营养成份：碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维、维生素C。
烹饪方法： 一.清炒（推荐方法） 将泡泡青浸泡15分钟后洗净切成段，用旺火、大油（腊猪肉切成小片放入大油中）翻炒至菜叶柔软，放入食盐调味料，装盘即成。 二.春卷.饺子 将买回的豆油皮或面皮分成10厘米左右的小方块待用；泡泡青用开水过一下，控干水分，切碎、加入肉茸少许，加食盐、姜、葱剁成馅，用豆油皮或面皮卷成喜爱的形状或包饺子，用温油小火煎成金黄色即可。 三．泡泡青豆腐煲 将老豆腐克左右切成小块两面煎黄，泡泡青克左右用旺火大油略微爆炒一下，同时放入煲中加调味料，加高温或开水烧开即可。 四．各式火锅食法 将泡泡青洗净，放入各式火锅内待煮沸即可食用。
银杏（白果）
银杏，又名白果，是世界最古老的遗产植物之一，被称为“活化石”。银杏全身都是宝，果仁是一种高级果品，蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅还高，具有“敛肺，定喘咳、停遗精、平皱纹、健美容，延年寿”之功能。银杏叶还有治疗冠心病、脑溢血、高血压之功效。银杏树高大挺拔，古朴典雅，是城市绿化和美化环境的理想树种。随州银杏素有“四最”之称，即：古老树最多，产量最多，面积最大，效益最高。随州银杏，自年开始出口，国际国内市场一直紧俏，供不应求。年4月随州市人大常委会命名银杏为随州市市树。
白果历来是随州收购量较大的农副产品，随州白果以果核洁白，种仁匀实而享有盛名，成为传统的出口产品之一。白果种仁含蛋白质、脂肪、淀粉、糖分、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果酚甲等物质，既可食用，又可入药。白果熟食能温肺益气，止咳嗽，治疗妇科疾病，还可减少小便次数。白果能杀死皮肤上的细菌，可治酒刺，所以它又是高级化妆品的原料之一。将白果捣烂涂在手脚上，可治疗皮肤皴裂。银杏叶可提取黄酮，是治疗心脑血管和高血压的新药。捡一片银杏叶夹在书中，可防治虫蛀。白果因含有少量的氢氰酸，故不能多食。一旦有中毒表现，白果壳煮水喝能解毒。
金黄蜜枣
随州的金黄蜜枣，以唐镇华宝所产最为著名:金黄透明、色泽鲜亮、香甜可口、营养多维而畅销世界各地，唐镇被誉为:蜜枣之乡!多年前清、乾隆年间，鄂南咸宁一胡姓人落藉安居，胡氏有祖传制作蜜饯技术，他见当地枣树成林、枣大肉厚，经过十余年摸索，反复试制，遂渐成型当下蜜枣，旋即被达官贵人贡于京城大内、皇亲国戚，从此金黄蜜枣进入市场，名声远扬..、
蜜枣选料于个大、味甜秤坨枣，农历七月中下旬，枣儿由青泛白时采集，精选大小均匀、皮色乳白的好枣，用一竹板，上排十口大号钢针扎紧，然后深深划透枣肉，浸入清水漂白，大火煮至七成熟，捞起投入凉水冷却。以白沙糖与枣比例为1:1入大锅煮至糖枣去涞呈红樱色起锅，平铺于特制的露网中，在特制烘炉中文火(木炭)烘烤三日三夜，直到刺口泯服，色泽金黄，冷却装箱，待白露后上市！唐镇一带由于水土和气候因素，在枣树枣源上远超安居，华宝山下所产枣，形似秤坨，鸡蛋大小，十个差不多克，有人说一棵枣树，收千把斤枣。
随州蜜枣产地当属唐镇了!
香菇
随州产香菇历史悠久，很早就有野生品种。年在大洪山绿水村，农民开始试验人工点种获得成功，全省在此首次召开了小型现场会，推广此项技术。经过40余年的发展，随州已成为香菇产业大市。拥有全国最大的香菇市场，也是全国最大的食用菌集散地，享有“中国菇城”、“食用菌王国”之美誉。产品畅销美国、加拿大、台湾、日本、印尼、马来西亚及东南亚等20多个国家和地区，06年成功打入欧盟市场。产品畅销全球各大洲，打破了原来仅在亚洲市场的格局，当之无愧为“香菇之王”。随州香菇以优良的质量占据香港市场70％的份额，无论在东方之珠的香港还是在美国的唐人街只要有卖香菇的地方，就可以联系到随州这两个字。
随州香菇尤以花菇质佳，其菌柄短壮，肉质肥厚，花纹明显，美观匀称，香味浓郁。年在武汉召开的全国香菇评比会上，随州香菇夺得第一名。香菇是世界食用菌的佼佼者，被人们视为山珍。宋代就已是皇家享用的佳肴。香菇营养价值甚高，人体所需的八种氨基酸，香菇中就占有七种，是延年益寿的保健食品。香菇含钙、钠、磷等无机质及维生素B1、B2、B12，维生素D也相当高。香菇子实体内含有一种可以降低血液中胆固醇的成分，能防止动脉硬化和血管变脆，有益于肝脏。医药界认为香菇还具有防癌、抗癌功能。
黑木耳
随州栎木资源丰富，气候条件有利于黑木耳的生长。上世纪60年代以前全靠树木腐朽过程中自然生长，产量虽低，品质很好，是真正的绿色食品。近些年，大力推广段木栽培技术，黑木耳产量大增，现产木耳达4千吨以上。木耳在小暑前采收的为“春耳”，质量好，朵大肉厚，水发性好；立秋以后采收的为“秋耳”，肉薄，大小不均，水发性差。黑木耳食、药在我国有悠久的历史。铁、钙、磷含量高是它的一大特点。现代医学研究综述，黑木耳有养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功效。主治产后虚弱、贫血、跌打损伤、寒湿性腰腿病、痔疮等；预防心脑血管病，阻止血栓形成，预防癌症、高血压等。是化纤、棉麻、毛纺织工人日常的保健食品。
板栗
随州南北山区多产板栗。集中产于柳林、三里岗、洪山、万和、草店、淮河等镇，尤以柳林的“大红袍”品质最佳，实大肉黄，粉多味甜，在全国板栗中名列前茅。淮河镇谢家湾板栗以不生虫而有名，这里的板栗树长在一片河滩沙土地上，大树已有余年历史，古树连片，遮天蔽日，是一道美丽的风景线。据《随州贸易志》记载，“大跃进”时期(年)，全民大炼钢铁，伐木烧炭，板栗树毁掉60％，其后板栗产量骤减。年以后大力推广人工嫁接栗树，产量始渐上升，曾达到万公斤产量。如今年产量达到万公斤以上。板栗果实含醣类、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B等，有益气厚肠胃功效。《本草纲目》记载：“有人内寒暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈；肾主大便，栗能通肾，于此可验。经验方：治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。有验方还介绍，老年肾亏，小便频数，腰脚无力，每日早晚各食生栗子1至2枚，细嚼慢咽，久食有效。
葛根、葛粉
野生葛粉是近些年悄然兴起的食疗保健佳品。随州葛根资源十分丰富，从大洪山到桐柏山，野生葛根四处可见。随州市二月风食品有限公司利用葛根开发出葛根液、葛根柿e茶、野生葛粉、葛根冲剂等系列产品，深受消费者欢迎。葛根是豆科多年生藤本植物，野生葛根素有“亚洲人参”之美誉,年卫生部将其列为既是药品又是食品的天然植物。经科学检测，葛根富含丰富的微量元素、氨基酸、葛根素、黄酮素、淀粉、异黄酮成分、葛根甙类、三萜类、生物碱及其他活性成分等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。在《本草纲目》、《神农本草经》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医经典中都有详细介绍。《中药学》记载：葛粉具有解肌退热，生津止渴，增强骨骼，延缓衰老作用，能降低血压、血糖、血脂，改善心脑血管循环，对糖尿病、颈椎肥大、皮肤红肿、肠胃不适、风火牙痛均有一定疗效。
蜂蜜
随州是蜜源植物较多的地区，春、夏、秋分别有油菜花、槐花、荆条花、芝麻花、桂花等。新中国成立以前，本地多养“中蜂”，俗称“土蜂”，不群放，繁殖慢，产蜜少。上世纪50年代，意大利蜂传入随县，蜂种改良，开始人工放养，繁殖增快。年，随县收购商品蜜达39万公斤。年全市养蜂存笼群，收购商品蜜43万公斤。上世纪90年代上升万公斤。蜂产品全是宝。蜂蜜补中，润燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。蜂胶能增强人体免疫功能，具有抗癌、抗病毒、抗高脂血症、保肝等作用。
桔梗
在我国中药材中，尤以随州产的桔梗为上乘，解放前夕称“随桔”。随州桔梗以其个大、条匀、色白、菊花心为特色。地处桐柏山脉的吴山、万和、天河口、新城为集中产地。历史最高产量达10万公斤。桔梗喜阳光，对土壤要求较严，一般以沙壤土和腐质壤为佳，因而多生于山坡、沟旁等地。由于野生资源更加贫乏，现以人工种植较多。桔梗别名土人参、和尚花，以根入药。有宜肺、散寒、祛痰、排脓等功效。主治肺热咳嗽，痰雍喘促，胸膈不利，咽喉肿痛、齿痛等病症。
惠兰
兰花作为一种清新高雅的文化，极具观赏价值，受到中外越来越多雅士和喜好兰花人士的 1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用； 2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状； 3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止； 6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼； 7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，洛阳，洪山，三里岗的会用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
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