有一种类似磁场能量的理论，如果你心心念念想实现某个梦想，这份念力会带来一个强大的能量场，从而帮助你实现心愿。

黎明从小的心愿——用传统办法酿出最纯正的白酒，在年，这个心愿有了强大的支持。

年，黎明结识了有一身酿酒好本事的李荣忠师傅，李师傅手艺是祖传的，祖上有多年酿酒历史，到他这一辈，算起来已经是第九代了。

当黎明喝到李师傅亲手所酿的酒后，就知道他就是自己要找的人。于是，老临沧的传统酿酒工坊，开始了老临沧老味道经典清酒制作。

李师傅的酒非常特别，其核心之处，就在于酒曲。酒曲是自己生产，而且是用27种到36种中草药熬制而成，用料非常讲究，除了市面上能买到的肉桂、白术、当归、葛根、香草、小哥藤、红辣蓼草等等，其余的都需自己上山去找，去采。

这些草药，要么长在气温较低的原始森林里，要么就长在气候炎热的澜沧江边，收集它们颇费工夫。这几年，李师傅夫妻俩，为了找这些草药，足迹几乎覆盖了临沧的山山水水。

也正因为使用了这些野生的中草药，使酒曲具有独特的纯天然保健优势，也让老临沧酿出来的传统白酒具有口感与保健作用兼备的、无可比拟的优势......

这个苞谷（玉米）我们只选高海拔生长期慢无农残的苞谷（玉米）水是山肚子里流出来的这个水比较甜我们这个是属于小曲清香型特点是人为对它干预的不多它在整个淀粉转糖糖转酒的过程中是外来对它干预最小的就简单的让它做一个发酵然后再通过蒸馏出来酒中国（酿酒）最本真最真实

最原始的就是这个方式了

黎明我是黎明是老临沧老味道（餐厅）的创始人同时也是老临沧传统白酒酿存工艺的坚守者存酒的话到现在已经11年了但大部分是在年有系统的进行存制数量上大概现在有十二万斤左右瓦房它一个是通风它对温度的控制力更强稳定性更高它跟土壤有关系如果地气对它没有干预的话它的微生物微生菌群繁衍的不好特别是这个山洼子带着潮气临沧现在用小粑粑酒药按照过去传统搞的现在基本上很没有了酒药粑粑就是酒曲酒曲是李师傅家他家几百年酿酒世家传下来的东西是用中草药植物通过熬制煮出来和糯米面炒制以后用来发酵发酵以后来做酒曲苞谷（玉米）的选择上我们是用高海拔生长期慢（的玉米）它淀粉少中草药植物对它的这种淀粉转糖糖转酒的过程中还有部分损失就是不能完全糖化这个就导致它出酒率不高酿制过程首先苞谷（玉米）要泡一天像那些残渣颗粒不好的或者一些不卫生的东西通过浸泡一两遍给它除掉另外它有助于煮的时候更容易成熟在煮这个玉米的时候这个斤的大口锅它的锅壁一定要厚煮的时候一定要用梨柴就是过去说的硬木因为梨柴它一个是火力大会结炭在它（玉米）煮熟以后再焖蒸的时候它通过结炭（玉米）会产生锅巴底部的锅巴会对酒产生一个增香作用比较费工柴火要求量比较高酒药粑粑打成面以后来搅拌搅拌以后放在口袋里面要让它到某种程度就可以进罐进罐给它进行封存发酵这个是固态发酵在夏天需要90天的发酵期在冬天因为气候的问题像最近这两天要到至多天发酵期所以它是没有办法去规模化量产我们烤酒时候用的是松柴软软的那种软木因为松柴是绵绵的火力不是那么强绵绵的（火）酿出来的酒就会有些绵柔在里面如果你用梨柴酒就会比较躁浓这个酒烈我们要求在54度、55度以上这个酒酿出来以后一般我们要封存两年封存两年就是给那种低沸点物质焦味、异味、苦味（通过土罐存放）土罐它分子缝隙大它会往外跑然后两年渐入老熟我们再转到其它分子缝隙紧密的（容器）让它（酒）慢慢成长培育它让它变成真正意义上的陈酿3年以后、5年以后、10年以后它的价值会更高从口感上烈度比较高激烈的烈其实是度数高导致的再存放一段时间喝它会绵、柔、甜只要我们能够把这种价值坚持下去不要人为的在原料上做文章不要在出酒量上做文章完全按照传统的工艺来我相信总有一天它会得到这个世界的承认

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