品汤论道，乐享人生
到了夏季，如果你深入到广东人的民间普通人家，往往会遇到一种北方人看起来怪怪的块根状食物。广东主人会热情地给你献上一碗粉葛煲的汤，并且郑重地告诉你：“好有益噶！”这就是壶公汤道今天要介绍的一种中药——粉葛。
葛是广东人的叫法，真正的中药名叫葛根。粉葛是一种豆科植物，以其干燥的块根入药。但在广东的菜场、超市中卖的都是新鲜的粉葛。
我国对粉葛的药用历史也很长，早在《神农本草经》中已有详细记载。按功效分类粉葛属解表药，味甘、辛，性凉，入脾、胃经，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、润肠通便及醒酒等多种功效。
现代药理学研究证明，粉葛具有以下药理作用：
1.对心脏血管的作用：药理实验显示，粉葛提取物可改善大脑、心脏循环，增加大脑和心脏的血流量；对急性缺血的心肌具有保护作用；还能明显改善全身的微循环。
2.对中枢神经的作用：粉葛提取物具有中枢性解热作用，还有明显的提高实验动物学习记忆作用。
3.对平滑肌的解痉作用：能对离体肠管显示解痉作用。
4.粉葛还有调节血糖、血压、血脂的药理作用。
葛根赤豆小汤
粉葛猪骨汤
粉葛克，猪骨克，红枣10个，陈皮1片。
粉葛去皮洗净、切块；红枣去核洗净；陈皮浸软、去白；猪骨洗净、斩块。以上材料一齐放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，转文火煲2～3小时，调味即可。
健脾养阴、生津止渴。
胃寒湿重者不宜。
粉葛煲水鱼
粉葛克，水鱼约克，云苓50克，白术50克，生姜克。
水鱼最好在买时由卖家宰杀并收拾干净，回家后再用沸水略烫；粉葛去皮、洗净、斩件；所有材料放入汤煲内，加清水适量，大火煮沸，捞去浮沫，收文火约煲4小时。待汤汁有点粘稠，调味即可。
清热袪湿。既可调理风湿骨痛，又可防治高血压，还有解酒功效，是夏季药膳佳品。
粉葛赤小豆鲫鱼汤
粉葛克，赤小豆50克，鲫鱼2条、排骨适量，生姜3片，蜜枣3～4粒，陈皮1片。
粉葛洗净去皮，切滚刀块；排骨洗净氽水；赤小豆要提前一天用水浸泡；鲫鱼洗净，拭干水。将煎锅烧热，放入姜片和鲫鱼，将鲫鱼煎至两面微黄。另用锅煮沸清水，再放入赤小豆、粉葛、排骨熬煮至熟烂。最后放入煎好的鲫鱼，继续大火煮约10分钟，转小火煲半小时，调味即可。
生津止渴、益气血、健筋骨。可治疗小便不利、膀胱结热、脾胃虚弱，还有养颜美容效果。
玉米胡萝卜淮山粉葛猪骨汤
粉葛克，鲜淮山克，猪骨克，胡萝卜2根，甜玉米2根，生姜1片。
甜玉米去衣切块；胡萝卜、淮山、粉葛洗净去皮切块；猪骨洗净斩块，放入沸水中焯出泡沫。砂煲中加入适量清水，煮开后，将以上材料全部加入，大火烧开后转小火煲2小时，加盐调味即可。
健脾开胃、清热去火。
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