◆葛根功效

葛根经济生态价值

A医疗保健价值：葛根淀粉含量高30%，是一种药食兼优的绿色保健食品。国内外现代医学表明，葛根营养丰富，保健效果和药用价值很高，它含有钙、锌、铁、铜、磷、钾等10多种人体必需的微量元素及多种氨基酸、维生素等，特别是其所含的异黄酮（又称葛根总黄酮，约占葛根总量的5%），具有解痉止痛，增强脑及冠状动脉血管，降低血脂，增强心肌收缩力，防止头痛，头晕、颈椎疼痛，心绞痛、神经性头痛、早期突然袭击性耳聋等症，降血糖。抗氧化和增强机体的免疫力等功效，还可用于治疗视网膜中的曲动脉阻塞及静脉血管阻塞，预防糖尿病并发症等，近几年还发现葛根异黄酮具有抗癌和雌激素样作用，可用于绝经期妇女和中年妇女美容保健。

B食用价值：葛根可深加工为葛根茶、葛根解酒片、葛根挂面、葛根奶粉、葛根低聚糖、葛根固体饮料、葛根—茯苓保健糊、葛根果冻、葛根粉丝、葛根冰激凌、葛根果晶、葛根软糖等系列产品。

C饲用价值：作为饲料植物，葛藤不仅所含的营养物质十分丰富，而且产量很高。在立地条件好的地方人工栽培管理，每年可刈割2~3次，鲜草产量每亩可达公斤左右，干草每亩可达公斤左右。苜蓿是牧草之王，而葛根中的蛋白质、碳水化合物等主要成分含量都很高，营养成分与苜蓿相比有过之而无不及（葛根蛋白质平均含量为5.5%，苜蓿为4.5%；钙含量葛根藤是0.96%，苜蓿是0.35%）。葛根对多数畜牧都具有较好的适口性，可作为牛、羊、猪、兔等的饲草，可刈割也可放牧，可青饲也可制作成干粉作为冬贮饲料；在防治疾病方面，据本草纲目记载葛根对牧畜和家禽具有祛风湿，提高免疫力，促进性腺、生殖功能、副性器官的发育和第二性征出现以及发汗抗热的作用，能缓解和防治由激素过敏等也有一定的作用。葛藤还具有促进唾液腺分泌，促进动物的消化和吸收、增强动物食欲和合成代谢功能，以及减少能量消耗，是牧畜和家禽的天然中草药剂。

◆什么是葛根野山猪

葛根野猪肉可以治疗癫痫、补养肌肤，益五脏，让人健硕，不发疯。葛根野猪肉烤来吃还能治疗肠道出血。现代科学证明，葛根野猪肉的药用价值更加广泛。长期食之，对降血脂、软化血管、预防心脑血管疾病及消除高度疲劳、促进儿童生长发育、滋润妇女肌肤均有较好的功效。葛根野猪得天时、地利，集自然之精华于一身，因而是不可多得的食疗珍品。

葛根野猪肉性较平和，适宜温补。葛根野猪肉质比家猪滑嫩鲜美，且瘦肉率高达90%，葛根野猪以脂肪少，营养价值高（亚油酸含量比家猪高2.5倍）；经常食葛根野猪肉，能降低血脂，防治动脉硬化和滋润女性肌肤，适合于当今人们对天然保健食品的消费时尚，成为消费的热点。葛根野猪肉与家猪相比，前者肉更鲜美营养，据理化分析，每g葛根野猪肉含有蛋白质21.56g、脂肪48g、磷mg、钙11mg、铁2mg、无机盐0.95g，营养及其丰富多样，是筵席上的美味佳肴，同时还具有一定的医药价值。李时珍的《本草纲目》记载，“野猪主治癫痫，补养肌肤，益五脏，不发风虎气。炙食，治肠，风泻血，不过十顿。”