我们习惯性说起的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称。口语上当然不用计较太多，不过在中医药典里，粉葛、葛根是被列为两个品种的，其实“葛根”在药典里是单指野葛（即柴葛）。
粉葛是因为它的淀粉含量高，因其口味清甜也被叫做甘葛，可药食两用。其功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。
常见的有：葛片、葛根原粉、葛根精粉、葛根茶、葛根面等多种产品，是良好的保健食品。
野葛的药用成分更多，常作中药材使用。最新的中国药典年版规定，粉葛为豆科植物，甘葛藤的干燥根。葛根为豆科植物野葛的干燥根，野葛根被称为柴葛，或药葛。
葛根主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮。具有扩张冠状动脉，改善心肌代谢，抗心律失常，改善微循环和脑循环。能够降血压降血糖降血脂。
葛根这样吃更长寿
葛根营养丰富，为滋补佳品，历史上不少隐士、高僧就时常采山中葛根磨粉煮食，并得以高寿。
此外，在深山里因耕地不足，葛根也被山民当成粮食食用。（让我想起上个世纪旧上海滩穷人没饭吃，无奈痛啃大闸蟹的新闻，他们好苦啊）
1、生吃——将葛根粉用凉水一冲就可以吃了，具有生津止渴的功效。2、熟吃——用开水煮熟了吃，可起到健脾和胃的功效，是小孩、产妇、病人及老人的健身佳品。3、药膳——将葛根片与猪臀肉同炖，有大补之功效。4、碾成粉——用葛根粉做馅，包汤圆或包子，效果也不错。Tips：泰国北部女性普遍身材苗条、皮肤白皙。专家们认为，这与长期食葛根有关。原来野葛根富含大量的异黄酮活性成分，是天然的植物雌激素。
它的结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。
专家对位20~45岁的女性进行试验，结果90%以上服用者身材苗条，且无发胖现象。
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