特
产
春节去旅游，从一座城市来到另一座城市。
品味城市的风味，品味另一番的人生。
特产是一座城市的象征，
那么，高明有什么特产呢？！
到底带什么特产美食回去好呢？
高明特产
合水粉葛
合水粉葛始种于明末清初，历史悠久，主要集中在更合镇一带种植，特别在合水片，家家户户都有种植粉葛的传统习惯，故名合水粉葛。
合水粉葛形如饱满橄榄，大小适中，表皮滑，葛肉呈乳白色、纤维少、出粉率高、吃起来味道清甜甘凉、天然、无渣。
“高明合水粉葛于年4月正式获得“国家地理标志保护产品”标志，是广东省佛山市首个“国家地理标志产品”。
”QA小红
是不是所有在更合出产的粉葛都能冠以“合水粉葛”名号？
作为国家地理标志农产品，合水粉葛的种植技术和产品品质是有一套完整标准的。包括土地pH值、土地有机质含量等。
小明
小红
如何辨别粉葛是不是真正的“合水粉葛”呢？
简单的辨别方式是，标准合水粉葛的葛蒂都呈“鸡颈”状，身成“两头尖中间肥”的榄核型，表皮上有细微凹凸痕迹，生嚼起来无渣，口感甜爽且起粉率极高，这些特点，都是外地粉葛不能模仿的。
小明
功
效
合水粉葛又名葛根,味甘、辛，性平。合水粉葛营养价值高，当中有“植物黄金”之称的葛根总异黄酮含量极为丰富，清热、解毒、解酒之功效显著，有“北人参”之美誉。
合水粉葛对于地地道道的高明人来说，
不只是一种农产品，更是一种传承
除了传统的粉葛，
更有合水葛粉和葛根茶等产品。
葛粉
葛根茶
烹调
合水粉葛的烹调方式多种多样，
煲、煮、焖、蒸、.....
1
粉葛鲮鱼汤
2
粉葛扣肉
3
粉葛焖鹅
4
葛粉粥
5
桂花葛粉羹
假期吃过多煎炸肥腻的食物，
粉葛是非常好的煲汤食材，
也是一种天然保健品。
所以，带手信回去，
不要忘了合水粉葛哦！！
来源
区文体局
责编
朱仙梅
文化高明编辑部
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