寒露过后，天气渐冷，气候干燥，人体会因此表现为津伤肺燥。小编介绍几款方便制作、适合秋季食用的药膳汤，清润甘酸的药食，滋阴、补血、清热、利尿......滋补你的整个秋天。

四物鸡汤养血补血

做法：准备乌骨鸡一只，生地10克，白芍5克，当归10克，川芎3克，生姜、盐适量。将生地、白芍、当归、川芎装入纱布袋中，乌骨鸡宰杀洗净，把药包纳入鸡腹部，用线缝好，入砂锅，炖烂，入盐调味即可。

功效：血虚者可用之补血，血瘀者可用之活血，因此是能补血养血、活血调经的常用方剂。四物汤是中医补血养血的经典药方，该方以甘温味厚的熟地为主，滋阴养血。配伍当归补血养肝，和血调经；白芍养血和营以增强补血之力；川芎活血行气，调畅气血。

老鸭汤气血双补

做法：准备土鸭子一只，党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克，白芍、当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣3枚，黄花菜克，生姜、盐、茶油适量。将鸭子切成适中小块；将上述除了大枣之外的全部中药，适度掰碎，放入纱布袋中，扎好，备用。

锅烧热，倒少量茶油，放入鸭肉、姜片3片翻炒片刻，焖2分钟后，倒入砂锅，加入水、药包、大枣，大火烧开，转小火，炖至肉烂，放入事先泡好洗净的黄花菜煮熟，入盐调味，即可。

功效：四味药合用，即为补脾益气的基础方，四君子汤。该药膳方中党参性味甘平，补脾肺气，补血生津；炒白术甘温，健脾益气，燥湿；茯苓甘淡，健脾利水，安神；甘草调和诸药，补脾益气。

四味药合用，即为补血名方，四物汤。熟地甘温，滋阴养血，填精益髓；白芍养血柔肝和营，当归补血活血，川芎为血中之气药，补气补血行血。再加黄芪补气升阳，肉桂鼓舞气血就是十全大补汤。

大枣补脾和中，安神；鸭肉性寒凉，健脾补虚，滋阴养胃，黄花菜甘凉，清热利湿，凉血解毒。与上药合用性味甘平和缓，起到滋阴养血的作用。

此汤能补气补血，调和阴阳，强壮身体。需注意的是，本品偏于滋腻，外感未愈、阴虚火旺、湿热偏盛者不宜服用。

天麻当归鱼头汤平肝养血

做法：准备鱼头克，天麻、当归、枸杞子各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2块，生姜、葱、盐适量。首先，川芎、当归、甘草装入纱布袋中，扎好，备用。天麻在药店买已经切成薄片的成品饮片。

然后，鱼头洗净，撒盐，入姜2片，腌渍15分钟，入锅微煎后，加开水滚开，放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻，小火煮15~20分钟左右，调味即可。

功效：此汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜美容、平肝的作用。

贝母甲鱼汤滋阴补肺

做法：准备甲鱼1只，川贝母5克，大枣3枚，鸡汤克。将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、大枣，以及适量盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

功效：甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等证。

薏米葛根排骨汤清热利尿

做法：准备鲜葛根克，或干葛根片50克，薏米一小把约20克，胡萝卜、玉米各1根，排骨克、生姜片2片，盐少许。将排骨洗净，汆水；葛根去皮，切厚块，或干葛根片和薏米用清水浸洗。将全部材料放入瓦煲内，加水煮至大滚。再改用文火煮二小时左右，调味后即可食用。

功效：葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。

薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。

罗汉果柿饼汤清燥通便

做法：准备罗汉果30克，柿饼15克，将柿饼及罗汉果用水浸洗，并放入瓦煲内，加水煮一小时左右。

功效：民间早有用罗汉果切片泡水喝的传统，其味甘，性凉，归肺、脾经，清凉利咽，有清热润肺、止咳、利咽、滑肠通便的功能，在临床上用于治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。柿饼也有润肺止咳的作用。

但罗汉果和柿饼性偏凉，脾胃虚弱的人长期服用会损伤脾胃、大便溏薄，应该少用。

6个诀窍煲一锅好汤

煲一锅养人好汤，不仅要煲出食材的美味，还要煲出丰富的营养，生命君这就为你传授几个煲汤诀窍。

肉类选鲜味足的，蔬菜选煮后没异味的

选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。同时还要为食材选好“黄金搭配”，比如莲藕和排骨，羊肉和萝卜，就是煲汤的绝配。

炊具选瓦罐

有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。

加水量是食材重量的3倍

水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。因此，煲汤时加水量一定要充足，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

大火烧沸，小火慢煨

旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

时间别超过2小时

在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右。

最后再放盐

过早放盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。

拥有注册会员72万

观药市行情、查价格走势

寻供求合作、论健康养生