葛根简介 葛根属于国家卫生部批准的药食兼用植物，在中国民间已有千年的食用历史，素有“亚洲人参”之美誉。主产于南方省份，如江苏、江西、湖南等地，尤其是江苏茅山周边地区的葛根大多数为药用价值极高的野生药葛（又称野葛或柴葛）根，品质上乘，资源丰富，一般用于制作葛根茶，而其他省份以种植粉葛及菜葛为主，其粉葛根主要用作加工葛粉（白色）作为食品。
《本草纲目》：“葛根，气味甘、辛、平，无毒。主治：消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。疗伤寒中风头痛，解饥发表出汗，开腠理，疗金疮，止胁风痛。治天行上气呕逆，开胃下食，解酒毒。治胸膈烦热发狂，止血痢，通小肠，排脓破血。止渴，利大小便，解酒，去烦热。”
《功能性食品》记载：葛根中除含有大量的膳食纤维和高级淀粉，以及丰富的氨基酸和硒、锗、锰、锌等微量元素外，主要为异黄酮类化合物以及少量黄酮类物质；葛作为功能性食品的优质基料，经过深层加工生产的各种葛制品，是人们日常降压降脂降火的首选功能食品，对人体心脑血管、微循环能起调理作用。
民间传说——葛的来源相传，江苏句容是“葛”的故里。东晋时期，我国著名的道教理论家、医学家、炼丹家、养生家葛洪，在其家乡句容茅山上修道养生、采药炼丹。他发现山中长有一种青藤根，不仅可以食用，还能祛燥消疹，消除了弟子们长期炼丹出现的毒火攻心、大便秘结等症状。那一年，适逢瘟疫流行，葛道长将这种既能充饥又能清热解毒的作用告诉了当地百姓，因此救了很多人的命。人们为了感谢葛道长的救命之恩，将这种没有名称的青藤称之为“葛”，其根块为“葛根”，他也被人们尊称为“葛仙翁”。故而“葛”源于句容。
老中医建议：所以有肝脏疾病者，最好的选择就是不吸烟、不饮酒。即使是逼不得已必须应酬，也应该做好充分的保肝准备，进食大量的维生素来提高肝脏的应激能力。 喝酒前饮杯葛根茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
小提示葛根必须选择野生的柴葛根，野生的没有任何污染并且生长年份长，黄酮素含量就非常丰富。
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