权威资料证实，葛根在中药的药理上是绝对的提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，很多解酒药的主要成分都是这个。
资料详细说明，葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高，现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病均有疗效。这份资料证实并详细说明：
葛根降血压
最新资料表明，葛根能扩张全身血管，特别是对冠状动脉和脑动脉扩张明显，对微血管也有不错的扩张作用，其抗凝血的作用能使高血脂状态下的血液变清，降低血管阻力。证实葛根具有α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用，对高血压疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素(ET)水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。
葛根抗癌
研究人员采用现代分离方法，从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究后发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
丰胸和保养卵巢的作用
葛根粉富含葛根素－－天然的植物雌激素，对女性的健康和形体造型有重要作用。女明星都知道，葛根是唯一被全球公认的最安全有效的丰胸草本植物。
葛根(葛根粉葛根片)中的葛根素作用于乳房腺体，直接刺激腺体增生和泌乳管增大增粗，乳房变高变挺;同时乳房脂肪细胞吸收营养促进乳房的发育，变得丰满;乳房支撑韧带得到再发育，使整个乳房充满弹性和坚挺。
一些发育不好的女孩子吃葛根粉或葛根片来补充体内雌激素，乳房发育就会丰满起来，葛根可以使皮肤光滑细嫩。
三十岁后的女士，体内的雌激素水平下降，靠卵巢加大分泌量维持激素水平，长期势必让卵巢加速老化。聪明的女性懂得吃葛根、葛根粉或葛根片来补充雌激素分泌不足，让卵巢生活在轻松的环境里，保持卵巢年轻活力，实际上保持了女性的年轻和活力。葛根粉是女人保养卵巢抗衰老佳品。
抗衰老作用
葛根的药用价值极高，素有千年人参之美誉，葛根粉称之为长寿粉，在日本被誉为皇室特供食品。常食葛根、葛根粉、葛根片能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
解酒作用
葛根(葛根粉葛根片)，能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。葛根粉或葛根片含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
其他作用
葛粉具有清腻解热,祛痰止咳，降低血糖，温和降压作用，能增加脑及冠状动脉血流量,葛根粉对冠心病、心绞痛以及高血压导致的头痛均有疗效;临床上就在用葛根素注射液抢救急性心脏病人。
野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘。90%的人反映葛根、葛根粉、葛根片治疗便秘效果特好。
葛根粉的食用方法
葛根粉每天早晚各一次，每次20－－25克，先用一小勺冷开水调匀再用沸水冲入，迅速搅拌成糊，可以加入白糖、葡萄干、枸杞等调味。记住，不能直接用开水搅拌干粉，否则很难冲开搅拌均匀。
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