益肺养胃汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

葛根克，怀山药克，胡萝卜1根（约克），玉米1根（约克），马蹄10只，竹蔗克，鹧鸪2只（约克）。

做法

先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；葛根洗净（别去皮），切厚片；铁棍山药、胡萝卜分别削皮、洗净，滾刀切厚块；玉米去除包衣及须，洗净，横切成6段；荸荠削皮，甘蔗洗净，斩成约5cm段，再破成小条块。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，葛根性味甘辛凉，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，善能调中开胃、利湿；荸荠（马蹄）性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；竹蔗性味甘寒，功能清热生津、润燥和中、解毒；搭配性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清润，有良好的健脾益肺、开胃消食、生津止渴、化痰止咳等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于春节过食甘肥厚腻，肺胃积热者。

（注：可用性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的老鸽子代替鹧鸪）

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