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——舌尖上的连云港——

葛根最解酒毒，

葛粉尤佳，

唯有海州云台山所产最佳。

《镜花缘》

/寻味/

『这里是连云港的核心宝藏』

在云台山这座“百里青山聚灵气，千种仙草藏奇峰”的天然药园里，珍藏着一种“千年人参”——葛根。我们当地人常说的“葛藤粉”就是由野生葛根经过多道工序加工研磨而成。

葛藤粉具有清热解毒、滋补养颜、解酒护肝等功效，可以药食同用，也可以单独保健食用。在《千金方》当中有“喝上一斗二升葛根汁，能治疗酒醉不醒”的秘方。

主要产于海拨多米高的云台山中，也是花果山地区著名的地方特产之一，具有极高的滋补功能和药用价值，唐、宋时期被列为贡品。连云港当地山民采挖葛根做药材和制作葛粉的习惯已有数百年的历史。

中国大部地区都有葛藤，主要分布于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。而《镜花缘》里记载的“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山所产最佳。”使云台乡的葛根成为连云港人的独家私藏。

采葛根

山民晒制葛藤粉

年，云台山葛根粉手工制作技艺被列为连云港市首批非物质文化遗产名录。

来看看这门古老的手艺吧！

/匠心/

专门制作葛根粉的武先生，从最初足足花了四年时间钻研制作，到如今从事这行已经十几年了。

出于对古法传统手工的好奇，被武先生的匠心精神折服，我们在村子里待了一天，看到了葛根粉制作的全过程。

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