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葛根
为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
让我们来看看葛根的各种做法吧！
净皮生吃
竹荪葛根海底椰汤
食材：
猪肋排或小排骨、葛根、海底椰，薏米、芡实、竹荪
做法：
1.将肋排和姜片放入冷水中，煮开后洗净，去掉骨头中的血水和腥味。
2.将黄色海底椰，葛根，薏米，芡实，百合，淮山入冷水浸泡30分钟，再清洗干净备用。竹荪的尾巴和菌伞剪掉保留中间菇体部分，用温水浸泡15分钟后洗净。
3.将所有浸泡好的食材放入煲汤的纱布袋或无纺布袋中。
4.将煲汤袋和肉一同放入煲锅，加入1.5或2升水，大火煲开后小火煮2小时。最后放入竹荪煲20分钟，加适量盐调味即可。
小贴士
1.如果觉得猪肋排比较油腻，可以选用肉较多的小排。另外鸡肉，鸽子也可以。
2.需要降血压，降低血糖的功效更明显，建议在煲汤2小时后加入黄瓜或一截苦瓜，转成大火煮开，再小火煮10分钟。
粉葛猪骨汤
食材：
猪骨克、粉葛克、红枣10个、陈皮1片
1.粉葛去皮洗净，切段；红枣（去核）洗净；陈皮浸软、去白。
2.猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味食用。
功效：健脾养阴，生津止渴。但胃寒湿重者不宜用本汤。
粉葛鲫鱼汤
食材：
白鲫鱼1尾，粉葛克，红萝卜1根，陈皮1小块，姜2片，盐适量
做法：
1、洗净宰杀好的白鲫，抹上少许盐，腌制5分钟。
2、粉葛和红萝卜都去皮洗净，分别切成块；陈皮用水泡软，刮去白囊。
3、烧热锅内的油，炒香姜片，放入白鲫煎至双面金黄色，注入适量清水，加盖开大火煮沸。
4、取一瓦煲，倒入白鲫鱼汤，放入粉葛、红萝卜和陈皮，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时，加盐调味即成。
粉葛烧啤酒鸭
食材：
土鸭半只、粉葛克
做法：
1、准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色。
2、爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气。
3、打开啤酒，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟。大概烧了20分钟后，加入盐，很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂。
4、趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状。
5、40分钟后，把粉葛倒到啤酒鸭中，再炖煮30分钟。
6、最后调成大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁即可。
看了这么多做法，你学会了吗？
吃好喝好就选阿来斯！
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