葛根性性味和功效
葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于温病发热，头痛、项背强痛，麻疹初期，口渴泻痢，脾虚泄泻等症。（中医营养食疗学）
相关论述
1、《本草纲目》：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。”
2、《本草经疏》：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”“伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。”
3、《本草汇言》：“葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药，其品亦多，如麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿，均称发散药也，而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也；非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也。”
4、《本经》：消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。
5、《别录》：疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止胁风痛。
葛根《神农本草经》
干葛，甘葛，粉葛，葛子根。
甘、辛，微寒。归脾、胃、心经。
解肌退热，透疹，生津，升阳止泻，活血。
1.外感发热，头痛项强。
2.麻疹出而不畅。
3.热病烦渴，津少引饮。
4.湿热泻痢。
5.冠心病，心绞痛。
6.急性酒精中毒所致的头痛头晕，燥热口渴。
退热生津生用。
1.外感发热，汗出不畅，项强不舒：葛根12g，生姜3片，红枣6枚。水煎温服(《中国食疗大全》)。
2.麻疹初起，疹出不畅，壮热不退，烦燥口渴：葛根9g，芫荽9g。水煎服(《中国食疗大全》)。
3.发热腹泻，烦热口渴：葛根(煨)15g，马齿苋12g。水煎服(《中国食疗大全》)。
4.津伤口渴咽燥，或冠心病，心绞痛：葛根30g，粳米50g。煮粥服食(民间方)。葛根粥煮出来味道清甜口感绵软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。对于一些食欲不好的小孩来说能起到很好的调理作用，家中如果有小孩不太爱吃饭，可以考虑煮上一碗热乎乎的葛根粥给孩子调理一些脾胃哦！
5.饮酒过量，酒后头痛头晕，燥热口渴：葛根20g，葛花10g，枳椇子15g。水煎饮服(《防醉解酒方》)。
6.葛根炖鸡葛根炖鸡有着鸡肉本身的鲜美，同时也有着葛根淡淡的清甜，汤汁吸收了两种食材的味道变得非常可口，同时也具有很丰富的营养，相信你一定会喜欢！吃鸡肉对于补充人体的元气和能量都有着比较好的效果，而葛根同样是滋补的好食材，所以这道葛根炖鸡就很适合冬季需要补气补身体的朋友们可以做来吃哦。
食材有新鲜葛根、母鸡、姜片、陈皮和食盐。
做法：将葛根的皮削掉，用清水洗干净以后再切成小片。然后将母鸡洗干净，剁成块状。在锅中烧上热水，把剁好的鸡肉放进去焯一下水，这个步骤是为了去除鸡肉的杂质和腥味，这样炖出来的汤就更醇厚了。然后将焯过水的鸡肉放入砂锅中，加入适量清水，然后把准备好的陈皮、姜片和葛根片放进去。开大火把水烧到沸腾，然后再转小火炖煮1小时，等到食材都熟透，按照自己的口味加少许食盐调味就可以了。
7、葛根汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益
将葛根切片洗净后,可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤,加上调味品即可食用。
8.桂花葛粉羹作用：迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量将葛粉调匀，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。
9、葛粉饭清心醒脾,增长智力,可用于记忆衰退等病症
先用开水将凉粟米饭淋湿,加人葛粉拌匀,放入豆豉汁水适量,在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。
10.润肤泡葛根粉
葛根磨粉泡水，吃法比较便捷，只要用热水把葛根粉冲泡均匀就可以吃了，同时还可以加入一些红枣、枸杞等食材，既增添了风味，也增加了营养对于皮肤有着滋润的作用，再加上些红枣等调料，营养十分丰富！
以下三种疾病不宜葛根粉和宜吃食物不宜吃葛根粉的理由宜吃的食物低
血
压
葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压,所以低血压患者不适合吃葛根粉。治疗低血压主要靠健康生活和食疗食补,建议多吃药食两用的食物,如田七炖鸡、人参炖瘦肉、当归煲羊肉等。宜选择高钠高胆固醇的饮食如动物脑、肝、蛋黄、奶油、鱼子等，使血容量增加，心排血量也随之增加，动脉紧张度增强，血压将随之上升。低
血
糖
葛根粉降低血糖,所以低血糖的患者也不宜食用葛根粉。多吃瘦肉蔬菜猪肝、蛋黄、瘦肉、牛奶、鱼虾、贝类、大豆、豆腐、红糖、杂粮、新鲜蔬菜、水果食物可以很好的提升血糖浓度,最好是能戒烟禁酒,让其恢复血糖水平。体
寒
湿
重
葛根粉是凉性食物,体寒、湿气重的吃了后会加剧体内寒气的聚积容易出现身体不适。食用和饮用一些属热性的食材和茶可以祛除体内寒气,比如桂圆、山楂、核桃、花生、杏仁、红茶、乌龙茶。参考资料《中国传统医学丛书》百科网络图片！欢迎加入营养之路最好的白癜风医院是哪家白癜风新技术
