（龙万乡中和村试种葛根现场）
葛根的四大价值
葛或葛根在通常意义上讲是指野生葛（Puerarialobata），在植物学分类上属于豆科藤本植物。人工驯化、栽培葛根名称因地而异，有的叫粉葛，有的叫葛芋。近十年火起来的葛薯是由德兴市宋氏葛业有限公司宋建春通过对优选的野生葛实施定向目标驯化形成的以“赣葛1号”为代表的粉用葛根，含粉率超过20%，是野葛的3倍左右，同生长期的葛薯有效药物成分总黄铜含量超过野葛。因此，葛根是一种具有很高经营价值的经济作物。
（餐桌上的葛根片）
我国古代的医典《神农本草经》和《伤寒杂病论》中记载葛根性味甘、辛、平、无毒，主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阳气，解诸毒。葛根生长快，易栽培，具有抗寒、抗热、耐旱、耐瘠薄、抗病虫等生物学特性，是有效治理土地荒漠化的滕本植物。其茎叶可作优质畜产饲料，其地下块茎葛根除能用作食品原料外，近十多年来更因其根（茎）高含对人体极为有益的异黄酮类化合物，引起了国内外医疗管理领域众多专家、学者竞相展开研究和应用，陆续发现了葛根的四大价值：
（葛根制作的菜品）
食用价值
葛根的食用价值主要在于每百克鲜葛根中富含人体不能合成的必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸；缬氨酸、亮氨酸等总量为63.23毫克；其中被确认为儿童必须的氨基酸——组氨酸含量为7.82毫克；对人体健康极重要的微量元素硒0.64毫克，锗14.2微克，锌52.7毫克，锰2.36毫克。衍生产品：葛苗作牧草，葛根可直接食用，或者做成点心、饺子、粉丝、面条、丸子、葛花茶、葛根卷、葛桃酥、葛饼等。
药用价值
（葛根饮料）
葛根的药用价值主要在于其富含的由葛根素、黄豆苷原和黄豆苷为主要成分的异黄酮类化合物能显著改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和冠状动脉血流量，减慢心率，降低心肌耗氧指数而改善缺血心肌的代谢，还具有抗血栓素，提高高密度脂蛋白、抗血管痉挛和降低血小板集聚的作用，临床主要用于治疗动静脉阻塞、眼底视网膜病、酒精中毒、突发性耳聋等症，对心肌梗塞、早搏、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂，偏头痛、脑血栓、肺炎、糖尿病、跌打损伤等多种疾病也有显著的疗效。葛根素（从葛根中总黄酮中提取）更是调节和增强人体免疫功能的抗癌治癌新特药物。目前在葛根药物研发上基本都是四类新药，在剂型上多位注射剂或为原料剂，疗效上主要用来治疗血管扩张。衍生产品：葛根花做解酒药，葛根渣可培育蘑菇、灵芝，葛根片可晒干做中药片等。
（龙万乡试种的葛根）
保健价值
葛根的保健价值主要在于葛根中所含的葛根素、黄豆苷原和黄豆苷等有效成分能通过增强人们日常摄入的维生素A、C、E的效价而稳定地清除人体内、外源性代谢物，有效改善各类微循环，降血压，降血糖，减肥健美，增强人体免疫功能和记忆功能，防衰老和延年益寿。另外，葛根异黄酮类物质还具有防癌、抗癌的特殊作用。所以自古以来葛根在我国就有“南参”的美称。衍生产品：葛根酒，葛根保健药等。
（在江西德兴市考察葛根种植项目）
美容价值
葛根的美容价值源自其所含的葛根素具有类雌激素的功能——提高人体细胞（包括面部表皮细胞）的含水率。我们通常看起来女性姿容好于男性，其实是女性体内雌激素多余男性而皮肤含水率较高所致。葛根独特的美容功能促使爱美的女性趋之若鹜。衍生产品：葛片茶、葛根面膜等。
（龙万乡年5月试种的葛根）
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