概述

葛根味甘微辛，气清香，性平，归脾、胃经。具有解肌退热，升阳透疹的作用，又有鼓舞胃气上行，生津止渴的功效。为发表解肌，发热无汗，项强的主药。

典故

据传，古时向西某土司的女儿与汉族的一位小伙子相爱，由于受到双方家长的坚决反对，这对恋人相约逃到深山老林之中。入山不久，小伙子忽然身染重病，满身疙瘩，生命垂危，姑娘急得大声痛哭。哭声惊动了一位仙人，得悉原委后，仙人立即给小伙子服用了一种仙草根，旬余即愈。之后，两人就长期服食，全都身轻体健，容颜不老，双双年过百岁，后方知此仙草根叫葛根。这传说可能言过其实，但葛根抗衰老，延年益寿的功效应非空穴来风。

名家点评

《神龙本草经》：“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”

《名医别录》：“疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。生根汁，疗消渴，伤寒壮热。”

《药性论》：“治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热。”

《日华子本草》：“治胸膈热，心烦闷热狂，止血痢，通小肠，排脓破血，敷蛇虫病。”

葛根食养

1，葛根含有丰富的被誉为天然“植物雌激素”的异黄酮，可调节人体内分泌功能，对于低雌激素水平者，可起到替代雌激素的补充作用。

2，经常使用葛根可使皮肤润泽，祛除黄褐斑，增添皮肤弹性，令肌肤更加健康。

3，葛根最早应用于解表发汗，退热解痉及治疗消渴。自《伤寒论》以葛根为主创立葛根芩连汤，用于治疗腹泻，痢疾后，葛根多用于治疗胃肠道疾病。近几年，国内仝小林领衔的腿俺对对葛根芩莲汤研究表明，此汤具有降血糖作用。

注意事项

葛根虽是营养丰富的天然绿色食品，但不提倡长期过量服用，若过量服用会导致表虚自汗。体虚多汗者不宜食用，且服用期间慎用刺激性食物。一般认为，过量服用易损伤胃气，所以要控制食用量，切忌过度。

本文选自《药食同源》