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在世界「饮品」的传统文化发展中，以茶与酒两类蔚为大宗，在历史上同样渊远流长。

中国早在两千多年前的《神农本草经》上就有记载，之后随着饮茶品茗风气日盛，到了唐代陆羽《茶经》问世，成为史上最早的茶学专书。

(图源：五玄土ORIENTO/Unsplash）

考古研究，酒从殷商时期就作为祭祀与礼仪的必备物品之一，使用青铜器或是陶罐盛酒，说明饮酒文化的发展和轨迹，因此，茶与酒两者在中华文化里均占据一席之地。

(图源：KelseyKnight/Unsplash）

东方人的生活里离不开茶，与西方人所创造的葡萄酒各自酝酿出截然不同的文化，两者看似遥远疏离却又有着丰富的关联性。

近些年来，玩茶的酒友、爱酒的茶人越来越多，葡萄酒爱好者开始学习品茶、唸起了茶经，对于茶叶有着深厚感情的玩家，竟触类旁通研究起葡萄酒。

茶叶和葡萄酒就象是东西方文化的精华，藉由产区风土、品饮器皿、品鉴原则之中，找寻彼此的共鸣。

(图源：HermesRivera/Unsplash）

茶与葡萄酒都似在阐述人与大自然之间的互动关系，喝的都是一方山水的味道、一种闲逸的生活方式；世界幅员辽阔，出产好茶好酒的地方必然有美食相随，而茶与酒往往是料理搭配最得力的选择。

在餐桌上，品尝美味佳肴的同时，一般都会佐搭茶与酒，葡萄酒与茶一前一后品饮入口，让相似的嗅觉与味觉产生和谐共鸣，无论是先喝茶后饮酒、还是先饮酒后喝茶，都可视情况而有所调整变化。

(图源：AlicePasqual/Unsplash）

基本上，茶与酒的搭配并非不可能的任务，只要找到两者的共通点或互补性，就能让佐餐的饮品风味和谐，更不必担心茶汤会破坏葡萄酒原有的结构与风味。

葡萄酒与茶搭配可以有多种方式，诸如「浓淡相宜」，浓茶配陈酒、淡茶配新酒；「繁简相合」香气繁复、余味如兰似桂的铁观音，适合与高雅纤细、风格变化万千的勃根地(Burgundy)红酒相搭，清新自然、蕴含花香果味的碧螺春，就与口感平易近人的新世界葡萄酒十分速配。

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「气味相投」找出茶与葡萄酒中类似的香气元素，花香配花香、果香配果香；「新旧相衬」不同年份的葡萄酒搭配不同年份的茶，新茶配新酒、老茶配上高年份葡萄酒。

「温度相近」冰茶适合配上沁凉的香槟、气泡酒或白葡萄酒，温热的茶饮适合搭配在常温下饮用的红葡萄酒。一般而言，餐前不外乎是以香槟、气泡酒做为开胃酒；开始用餐后，可以选择细腻清香的文山包种茶搭配白葡萄酒。

举例来说，若是主餐为牛排料理，以黑皮诺(PinotNoir)红酒佐配可说是相当对味，茶饮部分象是冻顶乌龙茶或是东方美人茶，与黑皮诺红酒一样单宁柔和、滋味回甘。

(图源：Lefteriskallergis/Unsplash）

通常，饭后甜点会搭配橡木桶气味较重的陈年葡萄酒或贵腐甜酒，此时，陈年普洱茶将是不二之选，有助于提升葡萄酒陈香的韵味。

最后，茶有清除多余气味的功用，可以在前后两款酒之间喝口茶，或是在餐后喝茶，让上一款葡萄酒的余味更显悠长，并且为下一款葡萄酒作清爽的铺陈。

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