葛根药疗价值高，老少食疗皆有益
安敏
葛根为豆科植物野葛的干燥根，中医处方习称粉葛、干葛，都依其特性而有其称谓。一般秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块入药。楚雄地区则鲜品销售，居家买些回来，切成薄片，供食者咀嚼，如嚼食口香糖样，总会甜甜的，有着特殊口味和感觉。慢慢咀嚼，往往满口生津留香，既有咀嚼的享受，也有葛根风味和药效的益处。
葛根品种繁多，药用者以野葛为好。如今作为生物产业开发，培育出许多新品种，不但口味独特，更有高产和便于加工之利。新品种葛根虽然不知其品名，却为食者所爱，平添养生健身之美。君不见，葛根饮料、葛根粉，既是食品饮品，也是食疗长久服食佳品。如若患有糖尿病之类的，常食葛根粉，辅助治疗作用特强。
葛根入药，由来已久，早在汉代医圣张仲景声名远播的时代，就为医者常用，医圣张仲景创制的葛根汤，是临床治病救人名方，绵延上千年，依旧为临床常用。葛根以味甘、辛，性凉，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻之功效，成为治疗表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻的要药。一般而言，葛根入药，生用则能清热，煨用则止泻。现代研究表明，葛根中含有十几中人体所需氨基酸，十多种微量元素。如葛根黄酮有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进和调节女性内分泌，具有养颜作用，中年妇女和绝经妇女用之效果更为显著。葛根素则能改善心肌氧代谢，扩张血管，具有降低血脂和血糖作用。如此，则外感发热头痛、高血压、口渴消渴、麻疹不退、热痢等，都可选择单味使用或者配方应用，如葛根与黄芩、黄连等配伍，有著名的葛根芩连汤，治疗热泻、热痢，效果比较好。葛根与党参、白术等配伍，可治脾虚泄泻。其实，葛根还是中国南方一些省区的常食蔬菜，其味甘凉可口，用来煲汤，既可作为药物使用，也可以保健而获良效。
葛根虽说只是植物的根，但对不同的人群有不同的作用，对儿童有促进体格发育，提高智力作用；对女性有美容养颜，调节内分泌，改善更年期症状；对男性来说能改善大脑和心脏功能，保护肝脏；对老人来说能减轻骨质疏松，抵制高血糖和降低血脂。
葛根，不起眼的植物，是食药兼用的佳品。入药疗效好价值高，老少食疗皆有益。市场上时有所见的葛根粉、葛根汁，让人们食用葛根更为方便。葛根、葛花解酒，其效卓著，是爱饮者的醒酒佳品，更是营养品。濡備綍娌荤枟鐧界櫆椋庡湡鏂?鍖椾含鐜板湪娌荤枟鐧界櫆椋庨渶瑕佸灏戦挶
