进入冬季以来，干冷成为近期全国天气的主要特点，广东地区气候比往年更干燥，让人口干舌燥，甚至出现流鼻血、嘴唇干裂出血、干咳等情况。平时可多吃滋阴润燥的食物，少吃麻辣香锅、烧烤等辛辣燥热的食物。今天来介绍一下广东人喜欢的粉葛！

粉葛，广东人非常熟悉的煲汤食材，同时也是一味中药。在干燥的冬季，粉葛正是当季适合食用的时令食材。

中医是生活里的医学，有很多中药是药食同源的。汤药来源于商朝尹伊的《汤液经法》，张仲景《伤寒论》里就有著名的“葛根汤”，可能大家会问，中药汤剂用的葛根和我们平时食用的粉葛是一样的吗？

其实从严格意义上来说，葛根包括粉葛和柴葛，是两味不同的中药材。

是豆科植物甘葛藤的干燥根，也叫甘葛，因淀粉含量较高而被人们称为“粉葛”。

指的是豆科植物野葛的干燥根，也叫野葛或药葛，因粗纤维含量较高而被人们称为“柴葛”。

粉葛和柴葛的植物来源不同，口感也不同，但两者的药用功效却是相同的。因此，葛根和粉葛的功效相似。葛根味甘、辛，性凉，归肺、胃经。具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，酒毒，胸痹胸痛等疾病。

根据上面的功效，以下几个常用的葛根使用方法，供各位参考。

治疗外感风寒证：如果外感风寒，出现了头项强痛等症状时，可以煮点葛根茶，用量为葛根20克，放生姜5片，效果更好。

治疗头晕：头晕的病机有很多种，但说到底都是清阳不升，浊气不降。葛根可以升清降浊，因此可以使用葛根茶治疗头晕。一般用量为15克，代茶饮。

解酒：一般用量为葛根30克，煮水后分为两杯，酒前酒后各一杯。

我们常用粉葛和猪骨、排骨、鱼、薏米、赤小豆等搭配，比如：粉葛红萝卜猪骨汤、粉葛桑枝猪骨汤、粉葛莲藕花生排骨汤、赤小豆粉葛鲮鱼汤、粉葛焖五花肉等。

味道清甜可口，又可生津止渴、疏解内郁或利水祛湿，使神经肌肉松弛、心情宁静、夜睡安宁。

除了葛根外，还有一些清热润燥的食物，也十分适合干燥的天气食用：

生梨性寒、味甘，有润肺生津、止咳化痰、清热去燥的功效。可把梨炖熟服用以滋阴。

冬天，可将梨子去皮削成薄片，与小米一起熬粥喝，滋阴润燥且美味可口。但因梨性寒，大便溏薄者不宜多食。

百合味甘、微苦，性微寒，入心、肺二经。百合为清补之品，有养阴润肺、安养心神、止咳平喘、解热利尿的功效。生吃、炖汤、蒸羹、炒菜、熬粥皆可。

西洋参性微寒，味苦、甘，有益气养阴、清热生津的作用。出现阴虚火旺、口干咽燥、疲乏无力等症状时，可在平时熬粥、炖肉时放入些许西洋参，不仅能防燥，还能温和滋补。也可以用西洋参片泡茶饮，非常简便。