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葛根又叫做野葛，是我们生活中常见的一种名贵滋补品，其不仅具有丰富的营养而且还有广泛的药用价值，在中国大部分地区皆有产。葛根内含12%的黄酮类化合物，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。常食具有止渴止泻、调节体温、降血糖、扩张血管、改善记忆力、改善生育能力等功效作用。但葛根不是适宜所有人食用，如体寒、湿气重的人以及低血压患者和低血糖患者都是不适合吃葛根的。下面就让我们详细了解下葛根（野葛）的营养功效以及食用禁忌吧！

葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

1、葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

2、葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。

3、葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

4、某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。

葛粉的吃法

葛粉其实吃法比较单一，一般就是泡葛粉糊吃，除此之外当然如果你想更有滋有味一点可以加点酸奶什么的，做成酸奶糊。

一、葛粉糊

步骤

1先用凉开水把葛粉搅拌散，注意一定是要用凉水，不能用热水，遇到热水它会结块的。

2再用95度的开水冲泡，一边冲一边搅拌，直到它变成糊为止。

二葛粉酸奶糊

1备一瓶酸奶，放一旁。

2用冷水把葛粉搅拌散开，然后用95度热水泡熟葛粉。

3等到葛粉糊冷却后倒入酸奶，搅拌混合成酸奶糊，注意一定要冷却了葛粉糊再倒入酸奶，这样是为了保存酸奶的营养物质。因为酸奶遇热会失去它的营养成分，所以这小技巧一定要记住了哦。

一、相关禁忌

1、葛根是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。

2、由于葛根中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根。

3、葛根素由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根。

二、母婴宜忌

1、孕妇可以服用

葛根中还含有淀粉、葛根素、黄豆苷、黄豆苷元等异黄酮类化合物等多种活性成分。孕妇服用葛根，能有效增加营养吸收，对胎儿的发育也是有很大好处。

2、婴幼儿可以服用

葛根有润畅通便、解除体毒、强壮体格、提升智力等。婴幼儿服用，可以增强抵抗力，减少生病的可能，对婴幼儿智力和身体发育有很大的帮助。

一、适合吃葛根粉的人群

1、表证发热者

表证发热者适合食用葛根粉，如此能够有效帮助患者退热。因为葛根粉具有解热除烦、生津止渴等功效，可以帮助治疗烦热、口干口渴等症，其中所含的丙酮提取物还可以使发热体温恢复正常，所以感冒发热人群可以适量服食葛根粉退热。

2、患心脑血管疾病者

患心脑血管疾病者适合食用葛根粉，如此能够有效帮助患者缓解病情。因为葛根粉中含有的葛根素成分可以帮助扩张心脑血管，促进心脑血管循环，降低血管阻力，从而帮助缓解血管壁的压力，保护心脑血管，所以患高血压、高血脂等心脑血管疾病患者可以适量服食葛根粉。

3、长斑长痘者

长斑长痘者适合食用葛根粉，如此能够有效改善肌肤。因为葛根粉中含有异黄酮的成分，可以帮助调节人体内分泌功能，促进体内血液循环，加快人体的新陈代谢能力，在一定程度上减少色素沉着，长斑长痘者可以适量服食葛根粉可以帮助面部肌肤容润光泽。

4、免疫力低下者

免疫力低下者适合食用葛根粉，如此能够有效增强自身抵抗力。因为葛根粉中含有甾醇类化合物等抗菌、抗病毒的成分，它可以增强人体内巨噬细胞的吞噬能力，增强细胞的免疫力，从而提升人体自身机体的防御力，所以免疫力低下者可以适量服食葛根粉。

葛粉的价格

葛粉的价格有80~元之间的价格，野生的根葛打的粉稍微贵点，因为比较稀少，而且葛根就算种植也要两到三年时间才有收成的，打成粉之后，它的份量就更少了。

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