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葛根，性味甘，辛，性凉

功效解饥退热，生津止渴

"乃阳明经药也"---《本草纲目》

葛根的来源

什么是葛根？

葛根就是葛藤的根，葛藤是个很好长的野生植物，山谷里到处都有。它的长长的根可以直接钻到地下数米，根须可以向旁延伸十几米甚至更长。如此发达的根系，可以让它吸收四面八方的水分和养料，然后源源不断地向上供养。

闽南天然葛根

又称树葛、木葛、黄金葛，是药食两用的植物。葛根在农村随处可见，是多年生草质藤本植物。闽南原生态数十年的老葛根被誉为“南方人参、植物黄金”，浑身是宝，在闽南地区群众主要食用葛的根部制作葛粉。

药用功效

光阴浅吟低唱

时间藏起来，明生暗长

解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。

《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

1．营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

2．解肌发表　葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。

3．降糖降脂　葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

4．升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

葛根的三种食用方法

取野葛根粉15克放进碗中，放糖少量，(也可依据本人口感加上纯蜂蜜或是牛乳等)先用小量凉白开水拌和打浆(凉白开水过多可造成冲调不太熟)，再用开水迅速冲成粘稠。还可以调均后入式微波炉加热和火炉上加温1至2分鐘，即熟。如炎夏，将其嵌入电冰箱冻住凉皮，则也是另一番美味可口。

可以买市面上现成的葛根片或葛根丁回来泡茶，也可以买来大块葛根，清洗干净，切成薄片，取适量葛根片加水煮至沸腾就可以饮用了，喝完后还可以反复冲泡2-3次。注意葛根片首次处理最好是煮，而不是直接泡，直接泡葛根片效果不好。

葛根茶可以清热解毒，解酒护肝，但葛根性凉，切忌空腹饮用。

将葛根洗净切丁切片后，作为配料与鸡鸭或排骨等各种食材一起炖汤，这种食用方法也能发挥葛根的营养与保健功效。注意，葛根不要切得太碎，太碎影响汤的口感。

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周少博