葛根山药玉米须煲排骨汤

主要功效：补脾养胃、生津止渴推荐理由：为糖尿病日奉上。材料：鲜粉葛g、山药g、红萝卜50g、干玉米须5g、排骨g、生姜适量（1人份）。制作方法：粉葛及山药洗净、削皮、斩块；玉米须洗净；排骨清洗飞水；将玉米须、排骨、生姜放入瓦煲，加约ml水，武火煲15分钟后改文火煲15分钟，接着放入粉葛、山药及红萝卜继续煲15-20分钟即可，最后调味食用。汤品点评：葛根其实可以分为粉葛、野葛两大类，粉葛老广应该比较熟悉，平常常用来煲汤，而野葛可能用得不多。两者同属葛根，但来源不同，且粉葛所含淀粉较多，粉性较强，多做食物食用，是一种薯类，平常煲完汤一同进食不但遵循了新《膳食指南》中提倡的每日进食薯类50-g的推荐，对预防糖尿病、高脂血症、心脏病、结肠癌等多种慢性病有利，而且还是秋冬食补佳品，正如俗话说“秋吃果，冬吃根”。山药是药食两用材料，具有补脾养胃、生津益肺的功效，研究发现其有调节血糖的作用，由于山药本身富含淀粉，因此糖尿病人群进食山药需要把热量计算进去，避免过食反而导致血糖升高。玉米须清热利尿，有利于辅助降糖，故很多糖友的汤水会用到玉米须。糖尿病食物宜粗不宜细，宜硬不宜软，故粉葛、山药、红萝卜不宜煲太久，煲至其可进食的硬度即可，不要追求粉软。糖友们喝汤吃渣后当餐就可以不再吃主食了（男性可进食少许主食），同时增加一些绿叶青菜，这样搭配起来，糖友们也可以偶尔愉快的喝汤水了。推荐：广州日报·医院临床营养科

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