秋季保健用膳

中华民族具有几千年的传统文化，用药膳、食疗可以说是几千年传统文化中的宝贵文化遗产。古人很早就有药食同源、寓医于食的说法。药膳是以药物和事务为原料，经过烹饪、加工制成的一种具有食疗作用的膳食。药膳既有较高的营养价值，又可以保健强身、延年益寿。秋季气候比较干燥，对人体易伤津耗液，劫损阴，出现口鼻、咽喉、皮肤干燥等症状；又常引起肺燥咳嗽，使之气逆。因此，秋季饮食调理应当以滋阴润燥为原则。古代营养学专著《饮膳正要》中指出：“秋气燥，宜食麻以为润其燥。”意思就是说，要多食柔润之品，少食辛辣热燥之物，以润燥生津，保养肺阴，益于健康。

1

玉竹瘦肉汤

玉竹15克，猪瘦肉克，鸡精、食盐适量。

将猪瘦肉洗净，切片，与玉竹同放锅中，加水适量，煮至瘦肉熟烂，放入食盐、鸡精即可。

每日1剂，分2次食完，饮汤吃肉。

养阴润肺，生津益胃。适用于秋季肺燥咳嗽、舌干口渴、食欲不振等症。

2

润肺梨贝汤

雪梨1个，冰糖适量，川贝母15克。

雪梨洗净，去核留皮切块，加冰糖、川贝母，水5碗，煲1小时即成。

随意随量代茶饮。

润肺燥，清心火，止热咳。适用于秋季感冒、急慢性支气管炎等症。

3

三宝炖猪肉

猪瘦肉克，百合克，莲子克，红枣20枚，蜂蜜、冰糖适量。

猪瘦肉洗净，切块，莲子、红枣、百合洗净待用。砂锅上火，放清水适量，放入猪肉块、红枣、百合、莲子，用小火炖煮至酥烂。放冰糖、蜂蜜，待溶化后即可起锅。

佐餐食用。

清热润肺，滋阴健脾，补虚安神。适用于秋季干咳肺燥、肠热便秘、心烦难寐等症。

4

气血双补老鸭汤

对于各种慢性虚损疾病患者来说，秋季适宜滋补。老鸭汤，对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人有益。

材料：土鸭1只，党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克，白芍、当归、肉桂各5克，川穹、甘草各3克，大枣3枚，黄花菜克，生姜、盐、茶油适量。

做法：。鸭子切成适中小块；除了大枣，其他中药适度掰碎，放入纱布袋中，扎好备用。茶油翻炒鸭肉、姜片，焖2分钟，倒入砂锅，加入水、药包、大枣，大火烧开转小火，炖至肉烂，放入泡好洗净的黄花菜，入盐调味，即可。

5

滋阴补肺——贝母甲鱼汤

到了秋季，慢性支气管炎、肺结核患者症状会更加明显。因此，能滋阴补肺，润燥止咳的贝母甲鱼汤就非常适合。秋季咳嗽气喘、低热、盗汗者食用此汤也有很好的改善效果。

材料：甲鱼1只，川贝母5克，大枣3枚，鸡汤0克。

做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、大枣，以适量盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1个小时即成。

6

平肝补血——天麻当归鱼头汤

有头晕眩晕、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群，秋季适合吃些平肝养血的药膳。天麻当归煲鱼头汤，可滋阴补虚，活血行气、养眼美容，对于长期伏案工作的脑力劳动者也十分适合。

材料：鱼头克，天麻、当归、枸杞子各6克，川穹、甘草各3克，豆腐2块，生姜、葱、盐适量。

做法：川穹、当归、甘草装入纱布袋中，扎好备用。鱼头洗净，撒盐，入姜2片腌渍15分钟，入锅微煎后，加开水滚开，放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻、小火煮15~20分钟左右，调味即可。

7

清热利尿——薏米葛根排骨汤

秋季，高血压、冠心病等慢病患者，适合服用一些清热利尿的药膳，薏米葛根排骨汤就能有效帮助缓解不适。同时，久坐缺乏运动者，表现为头晕头胀、胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利等症状的人，也可常喝此汤。

材料：鲜葛根克，或干葛根片50克，薏米20克，胡萝卜、玉米各1根，排骨克、生姜片2片，盐少许。排骨洗净，汆水；葛根去皮，切厚块，或干葛根片和薏米用清水浸洗。全部材料放入瓦煲，加水煮至大滚。改用文火煮2小时左右，调味后可以食用。

做法：排骨洗净，汆水；葛根去皮，切厚块，或干葛根片和薏米用清水浸洗。全部材料放入瓦煲，加水煮至大滚，改用文火煮2个小时左右，调味后可以食用。

材料、做法都一样，煲出来却不好喝？介绍6个煲汤小诀窍！

薛会勋，副主任中医师,中医康复科主任。大学本科学历，毕业于成都中医药大学，中医康复科学科带头人；四川省中医药信息学会康复专委会委员；四川省中医适宜技术研究会理事；新都区康复医学质量控制中心专家；新都区十佳“德艺双馨中医师”。擅长运用中医药、针灸、中医正骨手法、现代康复等治疗急慢性软组织疼痛，骨折、内科杂病、中风偏瘫、脑瘫、面瘫、脊髓损伤、肩周炎、网球肘、三叉神经痛、带状疱疹、关节炎、骨质增生、骨质疏松、强直性脊柱炎、椎间盘突出、腱鞘炎、浅表囊肿、单纯性肥胖症、咳喘，月经不调、乳腺增生、痛经、慢性胃炎、肾结石、慢性皮肤病、痤疮等疾病。擅长运用中医药治疗慢性疾病及亚健康状态调理。

成都市新都区石板滩镇卫生院）

医院石板滩镇分院建于年，占地面积20亩，业务用房㎡，其中新建住院大楼㎡，是一所集医疗、预防、保健、康复医院，是新都区基本医疗保险定点医疗机构。现有职工人，医生52人，注册护士74人，医药技人员26人；本科及以上48人，其中研究生2人；高级职称7人，中级职称28人。

现开放床位张，拥有CT、三维彩超、DR、全自动生化仪、全自动麻醉机、腹腔镜、纤维喉镜、胃镜等医疗设备件，价值余万元。医院开设有门诊部、急诊科、全科医学科、眼科、口腔科、康复科、中医科、内科、外科、儿科、麻醉科、妇科、中西医结合科、药剂科、检验科、医学影像科、社区办、儿童保健中心、妇女保健科、公共卫生管理科等35个科室。特色科室为中医康复科、外科。我/们/医/院/的/宗/旨/是病人满意员工幸福

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资料提供:薛会勋

图片提供：谢永秀

编辑：谢永秀

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