近日，在水口镇汪祠村的山坡地头，挥揪舞锄为葛树松土、锄草的农民随处可见。

　　“去年，全镇葛根丰收，加上地标产品的美誉度带来的市场影响，农民出售和加工葛根的销售收入近千万元，‘葛疙瘩’开出了富民的花呢。开春后，葛树萌发生长，专业合作社组织村民加强春季管理，为的是夺取今年丰收。”镇农业服务中心的同志介绍说。

　　翻开水口镇镇志，其上有粉葛种植历史逾百年的记载。

　　“水口镇地处中丘，土质属于砂性土壤，这种地形和土质特别适宜攀援类植物粉葛的生长。水口镇的粉葛过去以野生为主，加上近年来的发展，种植面积达到多亩，是重庆最大的粉葛生产镇之一。”区农委产业科负责人说。

　　自古以来，中医学对葛粉的药理作用就有记载。《本草纲目》载：“葛根，生根捣汁饮，作粉尤妙，止渴，排诸毒，利大小便，解酒去烦热”。《中药大辞典》特注：葛根，具有清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻，增加脑和冠状血流，改善脑循环等作用。

　　但在上世纪90年代前，水口镇粉葛种植分散，形不成规模。葛粉加工以农户为主，工艺原始落后，加之室外自然晾晒，遇到阴雨天气容易发霉变质。此外，没有品牌包装，农户只能肩挑手提在农贸市场上廉价出售，效益低下。

　　“那时，农户加工的葛粉比较粗糙，颜色也不太好，在市场上只有几元钱一斤，和豆粉差不多，既谈不上效益，也在市场上没有知名度和影响力。”镇农业服务中心的同志说。

　　年以来，水口镇将葛树作为特色项目重点发展，先后引进了赣葛4号、5号等5个优良品种，建起了高产示范园。经过10多年的努力，全镇粉葛种植面积达到多亩，其中种植2亩以上的就有多户。

　　年，经专家认定，水口特殊的地理气候优势、土质优势及世代相传的独特的种植方法，水口葛粉与其它地方的葛粉相比，具有淀粉含量高，无渣、质鲜、味美等特点。

　　经过一番努力，水口葛粉获得了国家地理标识认证。

　　年，铜梁区在出台的《关于加快特色农产品生产基地建设的意见》中，明确在水口镇建立特色农产品基地，提出通过提升质量，打造特色品牌，提升粉葛知名度。

　　要把“金字招牌”转化为生产力，必须从生产的源头入手，从栽培管理抓起，在提高产量和品质的基础上，重抓加工和开拓市场。

　　水口镇组建了专业合作社，引进业主建起现代化的加工厂。专业合作社把农户分散生产转变为有组织的专业生产，提高了农民的科技种植水平和粉葛的产量质量。现代化的企业对产品进行深度加工，开发出了系列产品，葛粉身价提高3倍以上，产品打进了各大超市。

　　据水口镇天星寨生态食品有限公司负责人介绍，要将葛根加工成高品质的葛粉，需要经过清洗、粉碎、研磨、过滤、沉淀、晾晒、分级等10多道程序，每道程序都十分严格。经过严格条件加工出的葛粉，颜色雪白，入口润滑、清香盈口，有“江南人参”的美誉。

　　“目前，公司开发出普通、中高档4个系列品种，经“装饰打扮”后的铜梁葛粉，销路广了，需求量大了，效益更高了。而今，铜梁的“天星寨”葛粉成为了铜梁主打的旅游产品之一，不仅在重庆市区及超市畅销，而且还纳入了重庆旅游产品名录，远销广东、广西、上海和日本等地，成为现代人崇尚的天然食品和馈赠佳品。

（记者赵武强闻琼）

主办：中共重庆市铜梁区委宣传部

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