小时候家里大人带着锄头上山挖笋的时候，经常会挖出一种像树根一样的根茎，它外皮灰暗，但是洗干净剥皮后，里面确实白色的根肉，吃起来面面软软的，嚼着有一种人参的“土腥气”，这种食材就是葛根，葛根本身属于药食两用，在很多方面都有应用，但是如今想要吃到真正的葛根粉，却不是那么那么简单的事情，今天说的就是葛根解酒排毒、控血压，但想要吃到真葛根粉，挑选时要注意3点。

葛根之所以受大家认可，一方面是因为大部分人小时候都吃过，另一方面它含有独有的葛根素、类黄酮以及木糖醇等物质，葛根素和类黄酮物质是促进身体代谢循环，加强身体排毒的重要物质，可以很好的改善饮酒后造成的身体解毒压力增大问题，改善醉酒现象，并且可以通过促进身体能量消耗，排解代谢废物，来控制血压，不过如今葛根粉很多地方都是良莠不齐，真真假假大家也分不清楚，挑选时自己要看3点。

1、看粉尘颗粒

因为葛根粉只是一种白色粉末，所以被作假的可能还是较大的，有的可能会用藕粉混合葛根粉出售，有的则可能会适量加入其它植物性粉末，这里我们只需要将这些粉尘颗粒用手捏一捏，搓一搓，看看颗粒是否呈现出粗粒状，一般野生葛根粉颗粒都是呈现较粗的状态。

2、看颜色

更分冲泡好以后，会呈现出一种黏稠的胶状状态，而颜色应该是半透明，并且呈现出一种淡黄色，有的可能还带有一些微小的杂质，但是如果颜色非常重，且完全不透明，就要考量一下是不是真葛根粉了。

3、尝口感

真正的野生葛根，因为含有丰富的植物性糖分物质，冲泡以后，即便不加糖，也会是一种清甜的口感，而如果觉得口感不够甜，或者是有着其他的怪异口感，可能就是混入了一些其他的粉末。

当然出现了第三点的口感不甜的原因，除了可能掺了其他粉末以外，还可能是另外一个原因，葛根其实是有大致两种的，一种是柴葛根，一种是粉葛根，两种都是货真价实的葛根粉，但是却是两种不同品种，柴葛根是选用野葛干制成粉的，产地在湖南、河南一带，而粉葛根是选用甘葛根为原材料，粉葛根要比柴葛根甜，且粉葛根才具有解酒排毒的帮助，而柴葛根是起到清热止泻的改善，两者用法也不同，所以有些感觉不太甜的葛根粉，可能也不是说“假货”，也有可能是柴葛根，这也就是为什么同样是葛根，有的卖的价格偏贵，有的却只要几块钱的区别。

葛根虽然益处较多，但是希望大家挑选时还要仔细一点，希望大家都能身体健康。