葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉更被称之为“长寿粉”，今年的学校爱心扶贫物资里为大家供应了葛根茶和葛粉，但是在收到“宝贝”之后却有不少老师犯了难，表示不是很了解葛根，冲泡葛粉更是连连失败...为了方便大家正确食用葛根茶和葛粉，是时候一起来科普葛根的功效和食用方法了！
葛根
葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。葛根含有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补品。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。
一
葛根的功效作用
1
防治心血管疾病
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，可用于防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2
降热除烦
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3
降糖降脂
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
4
健脑益智
现代医学研究表明葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5
解酒护肝
葛根能解乙醇毒性，保护肝脏，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。促进酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
6
降脂降压
葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
7
养颜护肤
葛根能增强皮肤的抗损伤能力，使皮肤细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。
8
生津止渴
葛根润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
葛根食用小食谱
二
1
桂花葛粉羹
将适量葛粉先用少量凉开水调开，再用沸水冲化葛粉使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
特别提示：调开时尽量使用少量凉开水，冲化时一定要用沸水，水温不够时无法冲化，影响食用。
2
葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
3
葛粉饭
先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。
4
葛根汤
将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。
5
葛根茶
将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。
理工家园
本期编辑丨崔雯燕
文稿审核丨艾弯
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