本文专家：施凯丽，华东理工大学食品安全方向硕士研究生
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
葛根是“亚洲人参”？
葛根是很常见的一种药草，其药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。很多人都知道葛根的存在，不过很少人知道葛根的作用与功效都有哪些，葛根的食用方法有哪些。那么，就跟随小编来科普下葛根吧！其实葛根的功效有很多的，如果我们能够合理的运用葛根的话，可以给身体带来很多的好处哦!
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葛根的功效
1、葛根提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。
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2、葛根促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
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3、葛根对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
4、葛根对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。
葛粉的作用
1.从葛根中提炼出的葛根素，具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
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2.葛粉能调治人体性能，加强体质，进步机体抗病本领，抗衰延年，永葆芳华活力。当代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用显着。
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3.葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。
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温馨小提示
葛根无明显的毒副作用及不良反应。但脾胃虑寒者慎用。
野葛根的作用与功效
野葛根是一种非常稀有的植物，主要产自泰国，它属于都可植物的一种，又名乳果，其中含有比较特殊的活性成分，对人体丰胸和美容养颜，治疗心血管病等有很强的疗效。此外，它还含有罕见的植物性雌激素，人们利用野葛根所含的营养成分，更加充分的发挥野葛根的作用与功效，帮助人们滋养身体，下面我们具体来看看野葛根的作用与功效。
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野葛根这种植物之所以受到人们的重视，还是因为其中含有非常宝贵的营养成分，含有固醇类等温和作用物质、异黄酮族物质和色原烯族的急性作用物质，总共由20多种化学成分组成的，可以药食两用，那么，野葛根的作用与功效有哪些呢?主要有以下几个方面的作用和功效：
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1、丰胸
野葛根可以使胸部逐渐涨大，在弹性限度内最大程度的丰满、挺拔可促使乳房发育、丰满，但又不使身材肥胖，相反有消耗身体多余脂肪提升至胸部的作用，而且小叶增生可以得到改善
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2、美容养颜
野葛根调节内分泌，养颜抗衰，滋润肌肤，坚持还可以使原先的黄褐斑减退、消失、青春痘明显消退。
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3、预防心血管疾病
对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
4、预防脑血管疾病
对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。
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5、保护肝脏
提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
6、改善睡眠和情绪
适当补充野葛根，失眠的状况可以得到特别明显地改善。野葛根对心情烦躁，心悸，潮热症状明显改善。
7、缓解月经不调
适当补充野葛根还可以是女性月经不调得到改善，女性装环后的月经淋漓不尽现象得到明显改善，白带变的很清透，妇女哺乳后乳房萎缩可以恢复适当丰满挺拔。
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温馨小提示
关于野葛根的作用与功效，上面已经详细介绍了七种，虽然这是一种价值较高的植物，但是大家不要擅自食用，还是要在专业人士的指导下食用野葛根，以免运用不当，否则可能不仅达不到美容养颜和治病的目的，反而起到副作用。
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葛根的食用方法
“葛根泡水”其实很好喝，有点像甘草，有点甜，还有点粉粉味，可以当茶喝。野生散装的葛根块，用来泡茶特别好，不过最好用煮的，多煮一会儿，要不里面的成份难以充分泡出，一般拿4到5片就可以煮出浓浓的茶水出来了。图片来源于网络葛根丁的食用方法：通常与喝茶的方法相似，取适量葛丁放入容器中，沸水冲泡几分钟后即可饮用。续水四五遍后泡出来的茶汤变淡就可以换新葛片了。
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葛根片的食用方法：葛根片还可以用来煲汤喝的，营养丰富，可谓极品哦。呵呵！特别是搭配肉皮、猪脚、及猪尾巴等富含胶原蛋白类物质的肉类，对女性朋友的养颜效果非常好！另外，葛根片没有什么搭配禁忌，也可以根据自己的喜好搭配点别的东东煲汤也是可以的。
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葛根粥
用料：葛根30克、粳米50克。
制作：粳米洗净浸泡一宿，与葛根同入砂锅中，加水克，用文火煮至米开粥稠即可。
功效：可当饮料，不限时食用。功效：葛根味甘性凉，有清热除燥、生津止渴、降压降糖之功；粳米有养胃生津之效。
适用人群：高血压、冠心病、老年性糖尿病等阴虚内热、口渴多饮者。亦可用于湿热泻痢、热病伤津口渴等。
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葛根鲫鱼汤
用料：葛根50克、鲫鱼克，姜片适量。制作：将葛根清除杂质，洗净切片，鲫鱼弄好洗净，姜片三五片同放入砂锅内，加水毫升，猛火煮沸半小时左右即可。
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功效：葛根味甘性凉，有清热除燥、生津止渴之功；鲫鱼性味甘平，有健脾利水作用。适用人群：主要用于因风热所致头痛、发热恶寒、四肢不舒、周身骨痛及无汗、水肿、小便不利等症。
葛根饮料
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用料：葛片3两、甘草5钱、菊花金银花少许、冰糖1两。
制作：冷水一公斤，放入全部用料熬煮1小时，滤渣放凉饮用。
功效：葛根性凉味甘，具生津止渴之效；甘草甘平，调理脾胃；菊花金银花清热解毒。适用人群：夏季炎热伤津，口渴多饮等。特别推荐：干葛三五片，冰糖两三粒，沸水来冲泡，味道错不了；若君常饮茶，红绿青乌龙，添上干葛片，功效更是妙。
结语
以上就是小编对葛根的一个简单科普介绍，主要内容是有关葛根的功效与食用方法，希望对大家有帮助哦！
节目预告
年12月05日晚上8点整刘少伟教授做客调频.7“无病一身轻”节目与吴冰老师一起直播“蛋白质营养与健康”,欢迎收听和建议。
华东理工大学食品科学与工程系教授，博士生导师
上海市食品药品监督管理局特聘科普专家
上海市教委高校食品安全督察员
上海市东方讲坛特聘讲师上海市浦江人才
上海多家电台特约食品安全与营养专家
中央电视台，湖南电视台，浙江电视台，上海电视台等多家电视台，多档节目食品安全嘉宾
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