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食品技能大赛

传统食品赛道队伍

清南小队

学院：公共卫生学院

口号：低调而不失奢华，沉稳而不失大气，清南小队，加油加油！

汤圆，别称"汤团""浮元子"，是汉族传统小吃的代表之一，但许多人在食用汤圆之后都会出现打嗝、胀气、消化不良等消化道症状。为了减轻食用汤圆后出现的消化道不适症状，本小组对汤圆进行了创意改良：在糯米粉加入木薯粉，在和面的同时加入青汁作为汤圆皮，南瓜泥作为内馅。青汁的加入增添了膳食纤维，能够促进肠道蠕动。南瓜健脾和胃，补益脾气，调和脾胃之气，可避免食用后胃胀、嗳气的不适。清南汤圆它不圆，健胃消食香又甜。

清南汤圆

“玫”我帅小队

学院：公共卫生学院

口号：“玫”我帅，诶，就是玩儿！

新一代年轻人正成为酒水消费的主力军，其酒水文化消费观念与行为使得低度潮饮酒正以强势姿态进入传统饮品市场，成为一种新趋势品类。本项目从外观、风味、营养等多角度考虑制作了一款名为紫薯玫瑰甜酒酿的低度潮饮酒。将紫薯、玫瑰和糯米混合后加入酒曲发酵，酿出的甜酒酿兼具酒酿的风味、紫薯的颜色和玫瑰花的香味。本产品风味独特，品相俱佳，选用富含花青素的紫薯，其硒、碘、钙、锌等含量均高于常见的主食，具有降血压、抗衰老、抗癌、抗突变、防动脉硬化、补血、益气等功效；玫瑰花富含黄酮、有机酸、酚类、生物碱、糖、氨基酸和蛋白质及多种矿质元素，具有较高的药用价值。

紫薯玫瑰甜酒酿

百香果小队

学院：公共卫生学院

口号：“生活需要益点甜，才能大步走向前。”

原料：胶基30%、木糖醇30%、果蔬酵素10%、低聚糖类益生元20%、杜仲茶粉5%、其他辅料香料、色素、增稠剂等5%。

性能特点与作用功效：益生元辅助调节肠道菌群；原料中香气物质有助口气清新；酵素和益生元，及口香糖本身的质构条件(如吸附杂质)有助于口腔护理，此外杜仲茶具有缓解疲劳，抗氧化等作用。

特点：益生元丰富，清新口气，低甜度，更健康。

益点甜

“清客”小队

学院：公共卫生学院

口号：拥有一颗上进的心，才能取得真正成功，加油，“清客”小队！

产品原料：仙人掌、桑叶、菊花、薄荷、卡拉胶、白砂糖、龟苓膏粉、食用果胶酶。

产品性能：本产品根据我国中医药传统古方《广东凉茶验方》中所提“桑菊薄竹饮”为基础原型，选择传统养生小吃龟苓膏为载体；通过现代食品科学工艺技术及营养理念，对古方进行改良，研制出既能满足现代人们需求，又符合人体自身发展、具有明确生津解暑功效的的一款新型龟苓膏健康产品。

产品作用功效：研制出了适合普通消费者、具有生津解暑、清热祛湿、美容养颜、清热除烦功效的健康食品。

“清客”龟宁膏

一款生津解暑健康型仙人掌桑菊龟宁膏的制作

包装设计赛道队伍

饕餮小队

学院：护理学院

口号：药液药液，提升愉悦。

产品原料：PET/PE

作用功效：包装采用透明和遮光两种风格。不需要避光的液体采用透明包装，可以观察判断液体是否变质；遮光设计主要运用于需要避光的液体，以保证液体的有效成分的保存。

性能特点：

包装设计一处空白区域用于消费者做识别的个性化标志，用于加热时做个性化标识。

封口设计—使用精密模具制作而成，密封性好，滴水不漏。

图案印刷—图案清晰，套色精准。

材质选择—精选食品级材料生产而成，安全无毒。

液体新包装

学院：民族医药学院

口号：务实创新，品质保证。

传统的方便面调料包常常会有调料挤不净导致的浪费问题，同时，受到油污污染的塑料调料包属于不可回收的干垃圾，增加了后续垃圾回收的负担且不利于环保。本产品创新点在于改革传统调料包材料，使用明胶膜作为调料包的包装，遇热水即融，既不会产生多余的垃圾又能百分百利用调料。明胶可合成明胶膜。明胶膜又称可食包装膜、生物可降解膜。现已证明明胶膜具有良好的抗拉强度、热封性、较高的阻气、阻油阻湿性能，符合作为方便面调料包包装所需的条件。明胶因其生物可降解性、良好的生物相容性和成膜性而在医药领域中广泛应用，明胶是大多胶囊壳的主要原材料，“胶囊”方便面也由此得名。

胶囊方便面

健康食品赛道队伍

“古灵精怪”小队

学院：公共卫生学院

口号：喝了“骨灵金钙”，变得“古灵精怪”。

该项目产品是一种新型的骨泥高钙植物蛋白饮品，以牦牛纯骨泥（牦牛骨骨粉）和大豆为主要原料研制而成，是集高钙、易吸收和植物蛋白、大豆异黄酮等功能于一身的大健康饮品。骨泥肉（骨粉）具有钙含量丰富，营养素种类齐全、吸收率高等优势。因此，骨泥高钙豆奶饮品既可作为普通人群的高钙型植物蛋白饮品，同时也能满足部分特殊人群的补钙需求，包括：佝偻病儿童、缺钙孕妇、骨质疏松中老年人等。

“骨灵金钙”豆奶

永瘦宫小队

学院：医学技术学院

口号：永瘦永瘦，永远都瘦！

产品原料:纯牛奶、茶叶、金银花、荷叶、红薯、芋头、紫薯、山渣、木薯淀粉、纯净水、白砂糖。

性能特点:我们基于中医养生理论，推出了我们的参赛作品养生中药奶茶，通过加入金银花、荷叶等中药材，在赋予奶茶独特风味的同时，使原本高糖高热量的奶茶变的更加健康。

作用功效:1.奶茶的原材料我们不再拘泥于茶叶，而是使用可入药的荷叶，使其具有降血脂、预防心血管疾病、减肥、排毒等功效。2.薏仁具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒、平衡血压血脂的的功效山楂具有消食化积、行气散於、健胃开脾的功效。

养身中药奶茶

鱼要“酱”吃小队

学院：公共卫生学院

口号：小小鱼骨酱，生活从此不一样！

作为一款美味、营养、经济的新型风味香辣酱，本产品以鱼骨、豆豉和香菇作为主要原料。其中鱼骨的钙磷比例符合人体基本需要，与富含维生素D的香菇和富含异黄酮的豆豉搭配，能够起到很好的补钙和预防骨质疏松的作用。同时，对鱼骨这类工业副产物进行精深加工，不仅能够增加其附加值，还能起到改善环境，实现资源的循环利用。经过相应加工工艺研制的本款香辣鱼骨酱，味美色鲜，营养丰富，老少皆宜，有着开脾健胃、增进食欲、合理补钙的功能，更是居家旅游的方便佳品。

鱼要“酱”吃

勇敢的打工人小队

学院：公共卫生学院

口号：没有做不出的实验，只有不够勇敢的打工人。

俗话说“十女九寒”，宫寒和痛经在女生中越来越常见，除了疼痛外，宫寒还会引起多种危害。本产品将中药药方与现代零食软糖结合，除了具有暖宫逐淤的作用外，还具有方便携带，不用开水冲服等特点。本产品按照中药药方将中药熬制好后，通过多重步骤浓缩，再将红糖和其他凝胶搅拌在一起，加入浓缩后的中药，冷却即可制得本产品。为了减轻中药的气味，除了在技术上改进外，本产品还加入了玫瑰花，更加符合女性的口味。

暖宫祛瘀软糖

小火炉小队

学院：公共卫生学院

口号：解忧有杜康，解酒护肝糖。

枳椇子学名拐枣，在现代研究中它具有解酒保肝、抗疲劳、抗肿瘤、抗氧化等作用，与葛根、葛根花、栀子等搭配能影响人体对乙醇的吸收代谢。有资料显示，近年来中国饮酒人数一直呈上升趋势，目前已超过5亿人，其中有近四成人每天饮酒1次以上，全国每年能喝掉亿公斤左右的酒。对于正常人而言，一个健康肝脏1小时仅能分解13.6克酒精，肝脏是第一个受害器官。故而我们致力于研发一款具有辅助解酒保肝、药食同源的功能性糖果。

枳椇子葛根解酒糖

以上就是十一支小队的介绍啦！快来pick你最喜欢的小队和他们的作品吧！同时让我们5月19日18:00到百会堂演播厅一睹各个小队的风采吧！

图文

各小队提供

编辑

张雪茹

审核

谢鑫艳石汇玲

学院