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肝脏作为人体最大的实质性器官，发挥着举足轻重的作用。参与身体运转的各方面工作，像是食物的消化、身体的代谢、物质的合成等，都离不开肝脏的协助。一个健康的肝脏是身体健康的重要保障。但现在肝硬化的患者日益增加，防范肝病的形势也变得严峻起来，积极的养护，防止肝硬化恶化，是养肝的最佳方式。

肝病专家蒋院士，今年已86岁高龄，积极投入肝科研究已有二十余年，为肝病领域分享了宝贵的研究成果。但他根据多年在临床上治疗病人的经历，总结和摸索出了一些有效扭转肝硬化的方法。

在蒋院士看来，有肝硬化的人，这3种食物要少碰，肝功能会受影响

1、蛋白含量过高的食物

比如豆类、鱼类、肉类等，要少吃。有些人认为生病就要多补补身体，多吃一些富含营养的食物，但是对于肝硬化患者来说，却要少吃，因为吃太多易引起免疫功能下降，或会引起炎症，使症状更严重。

2、太硬的食物

这是因为肝硬化出现的时候，会出现并发症，导致食管和胃部血管壁变薄，当吃一些过硬的食物，或是狼吞虎咽吃太快的时候，都容易引起血管爆裂，造成消化道内出血，后果十分严重。

3、太甜的食物

这时候肝细胞已被破坏，代谢糖分和合成糖原的能力已经下降，而食用太甜的食物反而会使糖分得不到分解、代谢，从而转变成脂肪，会加重肝的负担，不利于肝脏恢复健康。

86岁院士公开，从重度肝硬化到肝功正常，只因常吃一种“素”

这一“素”就是平和五葛素，平时适当补充平和五葛素帮助保肝降酶，平和五葛素含大量五味子和葛根提取物：木脂素、葛根素等物质。

据研究得出，平和五葛素所含的成分有助于养肝。

木脂素：五味子在《本草纲目》中记载：具有抗氧化、抗损伤的作用。经过最新技术，提取出五味子的养肝精华，即木脂素，能使转氨酶降低，促进肝脏对堆积在体内的毒素和脂肪代谢等，增强免疫力，抑制致病菌的毒害。

葛根素：含大量的微量元素，逆转肝纤维化，有助于已受损的肝脏组织得到修复，减轻肝损害，增强肝脏活性，不断提高肝脏机能。

想要肝脏“软”下来，还要坚持2件事

1、饮食上，注意多吃一些容易消化代谢的食物，比如粗粮、蔬菜、山药、梨子等，含有大量膳食纤维，帮助肝脏消化，可以促进肝脏代谢，排毒；还应多吃富含维生素的食物，如西红柿、柑橘、李子等，帮助肝脏解毒，也能保护肝脏。

2、平时注意劳逸结合，不能过于劳累，保证充足的睡眠，让肝脏得到休息和自我调节。同时多进行运动，疏通肝气，加快身体毒素的代谢，也有利于心情舒畅，避免肝气郁结，加重了肝脏的症状。