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一、葛根简介
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。
《本草纲目》：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。”
《本草经疏》：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”“伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。”
《本草汇言》：“葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药，其品亦多，如麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿，均称发散药也，而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也；非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也。”
二、葛根产地
中国大部地区有产，主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。
三、葛根性状
本品呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35cm，厚0.5～1cm。外皮淡棕色至棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色至淡黄棕色，有的纹理明显。质韧，纤维性强。气微，味微甜。
四、葛根药典记载
甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。
解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
10～15g。
置通风干燥处，防蛀。
五、葛根搭配
1
葛根蒲公英茶
原料：葛根、蒲公英、冰糖适量。
做法：先将葛根、蒲公英洗净，放入布袋中系紧；将布袋放入茶壶中，加适量水；大火煮20分钟左右，捞出布袋；加入适量冰糖，调味即可。
2
葛根金银花茶
原料：葛根、金银花。
做法：将金银花洗净，放入杯中；放入葛根，注入沸水；盖上杯盖，冲泡5~10分钟，即可。
3
葛根枸杞茶
原料：葛根、枸杞。
做法：将葛根、枸杞洗净，放入杯中；加入开水，冲泡5分钟左右；待稍冷却，即可代茶饮用。
4
葛根红枣茶
原料：葛根、红枣。
做法：将葛根、红枣洗净，放入茶杯中；加入清水，大火煮沸；倒入杯中，盖闷几分钟，即可饮用。
5
葛根老鸭汤
原料：老鸭、葛根、红枣、枸杞、龙眼肉、生姜、葱等。
做法：
a.老鸭清洗干净鸭皮和内脏，剁成小块，葛根清洗干净备用。
b.将老鸭块放入开水中焯一下，去掉多余的血沫以及腥味。捞出以后锅凉水冲洗一下。
c.煸香姜片，葱段，然后放入到鸭块中，加入适量的调料以及盐分、生抽、料酒，腌制30分钟。
d.砂锅中加入适量的水分，烧开以后，放入红枣、枸杞、龙眼肉、鸭块、姜片、葱段，水开以后，在加入葛根一起炖煮1个小时，就可以食用了。
养生小科普
葛根与粉葛有什么区别？
1、来源不同：版《药典记载》葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛；粉葛为豆科植物甘葛藤的干燥根。
2、口感不同：粉葛含葛粉多，淀粉含量较高，口味清甜。
通常大家习惯性说的葛根，其实是葛根和粉葛的统称，两者功效较为相同。
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）
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图片来源：摄图网正版图库
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