辨别野生葛根和人工种植葛根可以通过以下几个方面来进行：

观察外观颜色：野生葛根通常色泽微泛黄，而人工种植的葛根色泽则更加雪白。野生葛根的表面可能会显得比较粗糙，而人工种植的葛根则表面更加光滑。

品尝口感：野生葛根口感微酸，略有药味，而人工种植的葛根口感则略甜或无味，有的种植葛根还可能添加了香料以提高口感。

煮熟后的表现：野生葛根煮熟后不挂丝，色泽不是很透明，可能带有一些柴葛根的气味。相比之下，人工种植的葛根煮熟后通常更加晶莹剔透，挂丝现象较少。

冲泡后的变化：真正的野生葛根粉在温水下冲泡呈乳白色葛奶状，在90度以上的开水下冲泡则会变成透明糊状。如果葛根粉冲泡后呈现灰色透明状，可能说明其中掺杂了其他物质。

查看包装和认证：购买葛根粉时，可以查看产品的包装。优质葛根粉通常具有QS认证（质量安全认证）。

综上所述，通过观察外观色泽、品尝口感、煮熟后的表现、冲泡后的变化以及查看包装和认证等方式，可以较为准确地辨别野生葛根和人工种植葛根。