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五谷之首，健康杂粮——小米

自古以来，小米一直被奉为五谷之首。在古代，“江山社稷”中的“稷”字，指的就是小米，意思是“最好的粮食”。

小米生命力顽强，在贫瘠的土地上也能生长。它不仅能作为食物，更是一味不可多得的中药材；

开肠胃”。补虚损，煮粥食，益丹田，小米“治反胃热痢，︽本草纲目︾小米中医认为

小米味甘咸，其性稍偏凉，入肾、脾、胃经。

具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、美容养颜之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

?主要功效?

平补脾胃

中医通常说甘味入脾，黄色入脾。从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘，因此中医说小米能“和胃温中”。北方妇女生小孩，坐月子，是不吃荤的，主要就是吃小米粥，也是基于这个原因。

补肾益气

所谓“人食五谷而化精”，五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷中数小米的补肾功效最强。李时珍曾说过：“粟(小米)之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。”小米是略带点咸味的，咸味入肾，具有益肾气、补元气的功效，因此称为肾之谷。

小米粥中的米油，也具有极高的营养价值。清代著名医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道：“米油可代参汤”，《本草纲目拾遗》中记载米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地”，可见其滋补力非常好。

养心安神

在人体经络里，心与小肠是相互表里的，小米增强补益了小肠，心也随之得到了濡养。因此，小米作为镇静安眠的食疗保健品，对于那些因胃肠不好导致的失眠，效果不错。特别是睡眠质量差的老人，很适合早晚食用小米粥助眠。

美容养颜

在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”。陕北的米脂（地名）是出美女的地方，四大美人之一的“貂婵”即是米脂人。根据记载，米脂“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，十分适宜种植小米，正所谓“一方水土养一方人”。

?注意事项?

小米芽的妙用

把小米养到水盆中数天，就会长出小米芽，即市面上所说的谷芽。

▎《本草纲目》记载它能“快脾开胃，下气和中，消食化积”。

中医认为，发芽的谷物能疏肝解郁，所以它具有疏肝理气、健脾消食的作用。

现代人生活节奏快，工作压力大，情志不畅的情况非常容易出现。中医认为，肝郁容易导致“气滞”，木（肝）郁会克伐土（脾），所以容易导致厌食、腹痛腹泻，胸闷不舒，咽部异物感，女性乳房胀痛等。这个时候小米芽就派上用场了，用它来煮汤喝，对于情志不畅引起的这些症状能起到缓解作用。

熬煮常识

小米的吃法大体有三种：熬粥、煮饭、磨面。其中以煮粥吃最佳，小米可与各种粗粮和豆类搭配，做成不同风味的杂粮粥，例如紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣都是不错的选择。（但立和中医在此建议您，在加杂粮时种类不宜过多，以免引起消化不良。）

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