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敬葛堂：南有葛根，堪比人参！

一般来说，柴葛根更多用于药用，而粉葛根更多用于普通膳食。其药效略有不同，但更多考虑的是口感的问题，柴葛根纤维多，口感稍差；粉葛根更为甘甜，粉性较多，口感更好。

01柴葛根：浸泡、煮汁代茶饮

柴葛根代茶饮，一般每天取柴葛根饮片15～30克，用热水浸泡或煎煮取汁均可，此茶对项背僵痛者最适用。酒后想解酒，也可以喝一碗葛根茶。

此外，常喝葛根茶，也有助于保护心血管健康，辅助降血糖、降血压，对于中老年人来说很适合。

02粉葛根：调成糊状、或熬粥吃

粉葛根可以打成粉，加水调成糊状吃（吃法如同藕粉），也可替代淀粉或生粉勾芡，菜汁浓稠味美，营养丰富。葛根粉食用量10～20克/天。

还可以用葛根粉熬粥吃，将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠，此粥具有清热除烦、生津解毒的作用。

葛根粉怎么选？

葛根一般秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块。主要分为野葛和粉葛。

野生的葛根一般分布于山野灌丛和疏林中。生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，产量比较多的有陕西、湖北等地。还有一种就是家养葛根，俗称粉葛根。

颜色方面：野葛根全粉呈淡棕色，粉葛根全粉呈黄白色。若有其他混合粉，则有可能呈现灰白色。

味道方面：野葛全粉和粉葛全粉都是口味微甜的，但是由于原材料中药属性，入口后会有一点点微苦的感觉。

总的来说野葛全粉和粉葛全粉都适合食用，但是前提是我们要选择无人工添加的那种。