葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根（前者称为柴葛根、后者称为粉葛根），其性凉味甘、辛，归脾、胃、肺经，有解肌退热，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒的作用，用于外感发热头痛，项背强痛，口渴欲饮，消渴，泄泻不止，酗酒伤胃等情况。

现代研究发现，葛根还有保护心血管、降血压、降血糖等作用。用好葛根，可以有多种功用，跟着小编一起来学学吧！

一

中药故事

葛家一条“根”，治好不少人

关于葛根的来历，有许多有趣的传说，小编选了其中一个流传较广的故事说给你听。

相传古时一位姓葛的官员，为官清正却遭奸臣诬陷，满门遇害，只剩下最小的儿子出逃成功，成了葛家唯一的血脉。

葛家小儿子后来被山中老药农所救，跟着老药农学会了济世救人的医术，也懂得辨识药材。他善用一种色白肥大而坚实的草根入药，治好了不少病人，不论是外感发热不退的，湿热泄泻不止的，或是津伤烦渴的，都能用这个草根治好。

人们纷纷问起这草根叫什么？葛家小儿子不由地想起老药农的恩德和自己的身世，因为老人为葛家保住了一条“根”，所以他随口说出了这味草药的名字：葛根。

二

葛根药用价值高

1.保护心血管

葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分，如异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处。

2.提高免疫力、调节内分泌

葛根中黄酮类物质含量达12%左右，异黄酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用，尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。并且能提高人体免疫力和记忆力，还具有抗癌和抗氧化的作用。

3.降血糖、血脂

有研究表明，张仲景《伤寒论》中的经方葛根芩连汤具有显著降糖效果，研究显示其具有明确的降低空腹血糖的疗效。

现代研究表明，葛根的药物成分主要有异黄酮、大豆甙元、葛根素等，经常食用可以降血糖、血脂，尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。

4.护颈椎

外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚，可以缓解颈椎僵硬的情况。

二

葛根粉的吃法

葛根粉粥，降低血压

葛根粉30克，粳米50克粳米浸泡一夜，和葛根粉一起放入砂锅内，加水，用小火煮到米开粥稠即可食用。功效：葛根粉粥增加心肌供血，能降低血压。

葛粉饭，改善记忆

先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。功效：此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。预览时标签不可点文章已于修改