葛根焖牛尾（）

德兴本地野葛根克，黄牛尾克，名贵中药材克，筒骨鲜汤克。

食用盐15克，鸡粉10克，白糖20克，鲜辣汁15克，美极鲜15克，色拉油30克。

味浓鲜香，葛根粉而糯，冬季滋补佳品。

1、把牛尾洗净去毛，切成3厘米厚的小段，用流动水冲洗净捞出，沥水后放入油锅炒至水干，加高汤和中药材倒入高压锅25—30分钟。

2、葛根洗净去皮切段，把压好的牛尾和葛根文火焖20分钟调味即成。

（由德兴厚福大酒店提供，订座—）

苏东坡长子苏迈，元丰七年至元祐四年（—）在德兴做尉官时，除暴安民，深受百姓爱戴。有一次，苏迈在清剿土匪中受伤，几天卧床不起，不思饮食，口苦烦躁，阴虚阳亢，当地百姓知道后，上山挖取野葛根，割下自家在耕牛的尾巴一同煲汤送给苏迈，苏迈十分感动将汤喝下，并连声称赞：“美味！美味！”调理数天后，苏迈身体康复带兵巡视去了。此菜流传至今，此传说成为"葛根焖牛尾"的美名佳话。

德兴味道——汇聚德兴美食传承饮食文化

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