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说起猪肚，相信不少人喜欢吃它，猪肚就是猪的胃，对于中国人来说，素来有“以形补形”的说法，也就是“吃啥补啥”，猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱有很好的滋补的效果。猪肚的价格比起猪肉来贵一些，现在猪肚的价格是36元一斤，但它的口感和营养是其它的猪肉食材所无法替代的，因此即使它有点小贵，却依然很受欢迎，隔三差五吃一点，特补脾胃。它是猪 吃的部位之一，健脾胃比肉还好吃，可惜每只猪仅有1个，吃不够。

家人都非常喜欢吃猪肚，但每头猪仅有一个猪肚，每次都吃不够。猪肚这东西腥味毕竟重，如果不清洗干净，就会让味道大打折扣，因此不少人就算想吃也只能望而却步。虽清洗猪肚虽然是件麻烦的事，但为了你爱的家人，很多事都是值得的。其实就是清洗猪肚一点不复杂，只需加入淀粉和食盐多搓洗几遍，重复几次， 加入醋清洗一遍后再冲干净就可以了。

今天我们就来分享这道舌尖美味生爆猪肚尖，1分钟就能吃到。详细做法步骤告诉你，

喜欢的赶紧收藏起来，有时间做一次：

步：清洗猪肚，清洗猪肚是一个技术活。

首先把猪肚翻过来，把猪肚里面的油摘掉，

猪肚的油不摘掉，会影响猪肚的口感，一定要去掉。

油摘干净后，放入一勺生粉，再加入少量的花生油，

把猪肚搓洗一下，多搓洗几分钟，因为猪肚洗得不干净，

会有腥臊味。猪肚的里面外面都要搓洗。

搓洗几分钟后，用清水冲洗干净。

冲洗干净后，再加两勺盐，继续抓洗，

用清水冲洗干净，进行第三次清洗，

清洗好的猪肚，把猪肚尖切下来，其余的猪肚放一边另作它用。

把猪肚尖切成丝，

第二步：切好的猪肚尖放碗中，腌制一下，

加入少许高度白酒，少许酱油，少许白砂糖增鲜，

一勺淀粉，少许胡椒粉，少许食盐，

用手抓取均匀，抓均匀后加入油，再次抓均匀，

腌制20分钟。

第三步：腌制的时间，我们准备一些配料：

尖红辣椒切丝，

小米椒切圈，

大蒜头切片，

生姜切片，

芹菜切段，大蒜苗切段，

葱白切段，葱叶切末。

热锅烧油，油热后下入猪肚尖，大火爆炒40秒，

炒至猪肚尖变白即可，把猪肚尖装盘备用。

另起锅烧油，

油热后加入姜片，蒜片，小米椒爆香，

爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，

然后加入红辣椒，炒至断生，

红辣椒断生后，把芹菜，蒜苗放入，

把猪肚尖放入，大火爆炒5秒，

加入适量的食盐，香葱放入，再加几滴明油，让炒出的

猪肚尖色泽明亮，

即可出锅装盘。

一道美味可口的爆炒猪肚尖做好了。脆爽开胃，非常有嚼劲，嫩而不生，

香辣入味。

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